RubberBand阿偉牛扒店 推餸菜包日賣300包

副刊版 2020/08/11

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新冠肺炎疫情加上禁晚市堂食及限聚令,令食肆經營百上加斤,紛紛要找方法求變,務求度過這艱難時期。RubberBand阿偉(李兆偉)與朋友開設的神石焼きビーフステーキ水產專門店,原本生意不俗,除了油麻地及荃灣分店外,4月還在淘大商場疫市開分店。但因疫情愈來愈嚴峻,人流驟減,縱使提供外賣及網上賣凍肉,仍然入不敷支。

「當政府宣布不准堂食那天,我們決定推出即食包自救。」阿偉說。這個名為「神石高級食材即食包」,不含防腐劑及味精,總共有15款菜式,大部分採用餐廳的高級食材,如美國安格斯牛肉、西班牙豚肉、法國黃油雞、丹麥鹹豬手等,而煮法集中、西、日的烹調方式,包括四川麻辣、日式咖喱、意式香草等。

「即食包部分食材用原本餐廳的食材,有兩個原因,第一因為推出前未知反應,怕新食材賣唔出;第二希望用好的食材令客人返轉頭買。」阿偉指推出後,每日約售出300包。

即食包分3個價錢,分別是$100(3包)、$200(7包)和400(15包),$400起加$30,就可以直送府上。平均$27-$33一包,買得愈多愈抵,而且如果在-10度以下冷藏,可以保存30天;0-4度冷藏,就可保存3天,足不出戶,也不怕餓壞。

「我不知是否全港最平的餸菜包,但如果加埋送貨服務,就未見到坊間比我們平啦!」阿偉說這個價錢真的沒有多少錢可賺,但最重要希望賺到員工的人工,可以每一個同事都有工返,不用放無薪假期。

「公司無打算裁員,亦無計劃減薪。每個同事都要生活,所以我們只會想如何可以收支平衡,大家努力度過這難關。」阿偉說他們有申請政府補貼,但因為淘大分店於4月才開業,補貼部分就不包括該店。

神石焼きビーフステーキ水產專門店(Jinseki Steak Seafood)

訂購連結:https://forms.gle/EmJorCpAhsFucLGi9

作者:何小雲

責任編輯:鄺素媚、馮柏偉

阿偉說3間分店都努力維持服務:「因為我們是服務性行業,不可能完全只追求生意去做。」(本報資料圖片)

阿偉指15款即食包的銷量都好平均,但較難烹調的如南乳炆丹麥鹹豬手、四川麻辣口水法國黃油雞(圖),就比較多人買。(被訪者提供圖片)

即食包有採用高級食材,如圖中的黑椒汁美國安格斯肥牛金菇。也會用價錢較貴的海鮮食材,如西芹炒蝦仁,阿偉說他們也考慮了一陣子才放入餐單。(被訪者提供圖片)

即食包每包300克,加個白飯,已經夠 1 人享用。(被訪者提供圖片)

阿偉說外賣加即食包的生意額,現在約佔餐廳收入30%-40%。(被訪者提供圖片)

欄名 : 防疫訊

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