點菜要N-1

副刊版 2020/08/18

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為慳糧食造勢,又適時出了一個食物浪費報告,數據相當嚇人。全國一年內的食物浪費量,夠三千至五千萬人吃一年。學校飯盒,竟有三分之一是被扔掉的。餐廳最大的浪費,來自請客吃喝,佔八成。

為配合政令,各個官方宣傳渠道,做足工夫。口號海報陸續來:「餐餐光盤,鍋清、碗清、盤清,是對食物的尊重,更是對勞動者的尊重」、「堅守糧心,飯店多出小份菜,服務員提醒點菜適量。有良心、有溫度的企業更受好評」。

打聽一下飲食界管理人點講,據說是向服務員,頒布一個N-1的下單指引,十個人吃飯,點九道菜(兩個人吃點算?share一道菜?),點餐前必須提點食客控制菜量,到上菜時每碟的分量縮小,吃不完強迫打包帶走。會否造成餐廳出菜分量突減,又惹來要減價的呼籲?

另外是要企業,減少公款吃喝聚餐,不要開大席(一開大席十幾個人就一定點多菜),主要改為四、五個人小席聚餐。過分鋪張的面子餐,甚至婚宴生日大排筵席都盡量避免,可能是疫情後餐飲業另一場打擊。

影響所及,還有意想不到的美食網紅和大胃王吃播主。美食網紅常給人投訴,去探新店,叫來一圍食物,只拍不吃,或只輕嘗做樣。大胃王則是近年視頻直播後的新興工種:對,就是直播自己進食,希望有人打賞。

真有人打賞?有。其實已像走綜藝節目路綫,可以玩一個人短時間內吞下十幾碗麵,有變態點的就直播吃各種離奇怪物。直播界雖知道,其實拍攝潛規則是通過剪接來做假,不過影像上,一個人吃那麼多確顯得浪費,不符合當前節約食物主旋律。

但坊間最多人的問題卻仍然是:國家真的不夠糧了嗎?

撰文 : 李照興

欄名 : 中國新呢

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