疫市私房菜零生意 素食靚媽變陣推網上烹飪課程

副刊版 2020/08/22

分享:

疫情下餐廳前路坎坷,4年前開設素食私房菜「素韻」的凍齡素食靚媽Christine,直言生意歸零。不服輸的她,變陣推出首創網上素食烹飪課程和速遞上門自煮餸包,在逆境中闖出一條新路。

過往餐廳生意以私房菜為主,偶爾開設實體烹飪課程,反應熱烈。限聚令推出後,餐廳完全零生意,所有烹飪課亦要終止,Christine馬上思考變陣的可能性:「人人都留家抗疫,又因疫情大家都想食得健康,想要多菜少肉,我便想可不可以做網上課程?眼見很多人要在家煮食,但又無從入手,於是我便膽粗粗試下,除了做直播以外,開設網上教學課程,當成額外的收入途徑。」

賣相精緻卻簡單入屋

至今為止她已開設3班課程,每個課程、每道菜式時間長約15分鐘。第一班教煮7道家常素小菜,包括麻婆豆腐、芋蓉豆卜球、生煎香脆薯仔餅、香煎豆腐餅等,主打簡單、有營養又入屋的日常菜式。第二班教煮7道港式風味小食,例如港式咖喱蘿蔔魚蛋、車仔麵、冬菇蒸燒賣、碗仔翅等,坊間港式素小食較為少見,課程甚是貼心。第三班則有12款家常便飯湯水菜式,如素咕嚕肉、烤焗素魚腸、番茄牛油果炒蛋、炒素鱔糊、番茄南瓜昆布粟米湯等。

課程中,她會教授基本烹飪知識如煮食方式、切法、食物配搭和營養,甚至加入文化歷史解說,令課程內容更豐富。她經常在味道和賣相花心思,如釀魚肉用蓮藕打造魚肉質感;咖喱魷魚串用調味雞髀菇製成,適合燒烤;番茄炒蛋加入牛油果,原來出奇地夾,其油脂配合茄紅素,營養價值甚高。

而美食的確可以帶出一種文化。「馬來西亞、新加坡華人也想不到原來香港道地美食那麽好吃,進而有興趣了解車仔麵的歷史,雖然他們不知道是甚麼,但他們都最後都做到,我都覺得自豪。」Christine烹調的素菜賣相吸引,創意滿分,從外表看來完全顛覆了過往素食予人口寡寡的印象,即使不是素食者都會被其深深吸引。

透過廚藝創造價值

推出第一班後,反應出乎意料地好。雖然課程以廣東話授課,原來除了本地學生,海外華人也是其粉絲,包括超過來自10個國家如美國、加拿大、澳洲、英國等懂說廣東話的華人學生。「之前很多本地學生因工作等原因參與不到實體烹飪班,海外學生更是得個望字,現在他們都可以隨時隨地在網上觀看。有學生更直言這種方式比實體清晰,因為可以不斷重看,緊跟每個步驟而零失敗。」

除了影片,學生更可加入群組發問,她也即時回答,因為售後服務亦是重要的一環。雖然比以前勞累,但當見到學生交出成績,滿足感甚大。「有好多不懂煮食的學生,最後煮出似模似樣的素菜,連家人也大感驚訝。我一直都秉持理念,希望透過廚藝去創造價值,他們亦因製成品而產生了自我價值,這讓我比得到金錢回報更有滿足感。」

茹素30多年的Christine,今年已經50多歲,外表凍齡的她站在女兒身旁就如兩姐妹,羨煞旁人。這些年來,她對於推廣素食不遺餘力,現因網上課程而得以將香港美食,尤其是素食的信息跨地域帶到全世界。

自煮餸包即日製作

除了網上烹飪課程,她最近更推出了7款自煮餸包,調味、材料、醬汁均已齊備,客人收到貨後只需簡單烹調便可食用,十分方便。這7款餸包全部以Food 2.0(即植物肉)作主打,如不可能素肉燥($88)、煎釀三色椒($68)、泰式煎肉餅($78)等,全手工製作。收到客人訂單後,Christine便會訂購蔬菜,送貨當天早上才開始製作餸包,運送過程中亦附有冰包,確保食物新鮮。餸包依舊秉持私房菜無味精的精神,希望令人吃得健康。

「希望大家不要因為疫情而失去意志力,香港人要互相鼓勵,一起捱過這一關,想想出路。在這行中我都算是行先,雖然現在不算好成功,我也不是年輕人,但不會放棄,始終有個使命想繼續推廣素食。」

﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏

素韻

網購餸包:wanveggie.com(需提早一日3pm前下單,全店單次購物滿$650免費送貨)

網上課程:www.veggiemomchristine.com

作者:陸明敏

責任編輯:鄺素媚

素食靚媽Christine直言不會放棄推廣素食的使命。(受訪者提供圖片)

50多歲的Christine站在女兒身旁如兩姐妹。(受訪者提供圖片)

番茄炒蛋加入牛油果,味道出奇地夾又富營養。(受訪者提供圖片)

港式咖喱蘿蔔魚蛋、車仔麵、碗仔翅等,讓外國華人也可感受到港式美食威力。(受訪者提供圖片)

網店售賣以新豬肉製作的手工餃子。(受訪者提供圖片)

芋蓉豆卜球香脆,新手也易煮。(受訪者提供圖片)

自煮餸包運送當日早上才製作,確保食物新鮮。(受訪者提供圖片)

緊貼財經時事新聞分析,讚好hket Facebook 專版