大廚教煮簡易版日式炒麵 5分鐘就煮好

副刊版 2020/09/02

分享:

雖然疫情紓緩,但不少人都慣性宅在家入廚,如果嫌住家菜煮得多,不妨跟Jan Jan串揚專門店的店長兼廚師高標池師傅,學煮這道日式炒麵,製作十分簡單,大約5分鐘便煮好。大家吃着這個東瀛風味濃郁的炒麵,食了便當去了一趟日本旅行。

這個日式炒麵是不少日本人的速食之選,材料變化多元化,但主要材料必定會有豬肉及椰菜,也可隨意加入蛋、洋葱等等。這個高師傅教煮的日式炒麵,則是簡單的版本,材料連醬汁只有6種,也只需5分鐘內便可完成。

這個炒麵會有一個汁醬,傳統是用上多種材料包括味醂、醬油等製作,但高師傅就教大家可買現成的炸豬扒汁醬,在一些大型超市有售,味道甜中帶點酸,用來炒麵十分惹味。

麵是這道菜的主角,高師傅示範就用上日本的生麵,他說如家中沒有這款麵,可用公仔麵,甚至是中式油麵亦得,重點是可以索到醬汁。另外,高師傅用的豬肉是日本黑豚豬腩片,但他認為用新鮮豬肉也是不錯的選擇。

另外他又提到,炒麵內只有椰菜,大家也可加入其他較爽口的材料,紅蘿蔔是不錯的選擇,因其色彩鮮艷,可提升炒麵的顏值。

最後,高師傅提醒大家,當下汁醬跟所有材料炒勻時,一定要把火收細,更不可以炒得太長時間,否則會很黐底,便會影響味道。

...................

材料:(1人分量)

麵餅 1個

椰菜 200克

豬肉 50克

炸豬扒汁 5-6湯匙

芝麻 適量

木魚絲 適量

...................

步驟:

1. 先下油,放下豬肉炒香。

2. 再下椰菜炒一會,然後下麵炒。

3. 收細火,下汁醬炒勻。

4. 舀起,灑上木魚絲、芝麻,便完成。

作者:招美寶

責任編輯:招美寶、李越樺

【完成】日式炒麵做法簡單,十分惹味,味道吸引。(湯炳強攝)

Jan Jan串揚專門店的店長兼廚師高標池師傅擁有二十多年煮日菜的經驗,更曾在多間著名日式料理店工作。(湯炳強攝)

材料:(1人分量)、麵餅1個、椰菜200克、豬肉50克、炸豬扒汁5-6湯匙、芝麻適量、木魚絲適量。(湯炳強攝)

先下油,放下豬肉炒香。(湯炳強攝)

再下椰菜炒一會,然後下麵炒。(湯炳強攝)

收細火,下汁醬炒勻。(湯炳強攝)

舀起,灑上木魚絲、芝麻,便完成。(湯炳強攝)

欄名 : 大廚教室

緊貼財經時事新聞分析,讚好hket Facebook 專版