氣炸豆腐

副刊版 2020/09/08

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疫情看似緩和了點,上周末,與朋友在家聚會。

Bonnie問:「你們睡覺時,會不會感到背部有陣陣熱氣?早上起來,還發現睡衣被汗水弄至濕透了?」

「你沒有開冷氣麼?」蘇兒奇怪問道。

「當然有,溫度保持二十四至二十五度左右!」Bonnie答道。

阿Sa也有同感:「我也有這種情況!」

我一本正經地說:「這個現象,應該是潮熱!」

Bonnie愕然地喊道:「潮熱?沒那麼早吧!」

我笑言:「你們的年紀,已差不多到更年期,應該作好準備。」

阿Sa接着說:「我的問題不算嚴重,只是一個月一兩次,可能那兩天較悶熱。」

Bonnie也搶着說:「我也是間中出現這情況吧!」大家隨即爭相逃避這個現實。

蘇兒說:「大家也是同學,年紀相若,不用太顧忌。」

我說:「多吃些豆製品吧!就算不是更年期,對身體也好。」

阿Sa說:「但有些人說,豆製品有甚麼雌激素,與乳癌有很大關連,不宜飲太多。」

「那是異黃酮,是一種植物性雌激素,只是由於它的形狀跟動物性雌激素相似,所以大家才有這種想法,但兩者的強度,相差甚遠。」我詳細解釋:「況且,黃豆好處不少,添加在飲食之中,有益無害,以黃豆改代肉類,可減少動物性脂肪,另外,能有助降膽固醇,又可幫助穩定血糖。我一星期裏最少有一天,會以豆腐取代肉類。」

Bonnie嫌棄地說:「蒸豆腐好像很寡啊!」

「想食較濃味的,可嘗試氣炸豆腐,用鹽水浸泡切粒豆腐十五分鐘,再塗上蛋漿和麵包糠,以一百八十度氣炸二十分鐘已經很美味。」我提議。

她興奮地笑着說:「突然想起炸的金磚豆腐。」

撰文 : 黃凱詩

欄名 : 營營樂樂

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