畢彼特預告 10月份推專屬Rose香檳

副刊版 2020/09/08

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如果說名人打造的葡萄酒品牌,最成功莫過於2012年畢彼特及安祖蓮娜祖莉,與法國Rhone區著名的釀酒家族Perrin共同打造的Chateau Miraval玫瑰紅酒。最近畢彼特又有新搞作--Fleur de Miraval,唯一的香檳酒莊只釀製Rose Champagne。

當然此Rose不同彼Rose,前作Chateau Miraval是來自法國南部的普羅旺斯,用的都是當地的葡萄--Cinsault、Grenache、Syrah及Rolle等。Fleur de Miraval的Exclusivement Rose,則是採用香檳常用的白葡萄如Chardonnay及紅葡萄Pinot Noir,並且是有氣泡的。

Fleur de Miraval會採用不同年份的Chardonnay葡萄,佔了75%,其餘25%強調是採用年輕的Pinot Noir。據Perrin家族的發言人、Chateau de Beaucastel的莊主Famille Perrin表示,他們一直很喜歡年份的Rose Champagne,但就發現香檳中那紅酒強烈的氣息,與酒中的和諧高貴有點格格不入,於是決定採用比較成熟的Chardonnay葡萄,配搭樹齡年輕一點的Pinot Noir,期望達致和諧的境界。

其實,畢彼特這個新計劃已構思了5年,背後促成此事的,正是Perrin家族,今次還拉攏香檳區第六代的Peters家族,打造全新的Rose Champagne。

Peters家族自1919年已用自家葡萄釀製香檳,擁有50英畝的莊園,當中40英畝是Grand Cru葡萄園,主要在Cote des Blancs,而Peters家族一直是以出產Blanc de Blancs香檳馳名。

不過,大家想飲用Fleur de Miraval還要等一段時間,因為10月15日才正式推出市場,而只釀製20,000瓶,真的是僧多粥少,難怪要賣340歐羅(約3,125港元)一瓶。據香港代理Altaya表示,明年年頭才有貨,大家要耐心等待。

香檳達人推介 5款Rose Champagne

既然要等,在這炎熱的夏日,不如飲下其他的Rose Champagne啦!請來著名香檳達人Richard Juhlin的大中華代表遠峰一青(Johnny Cheung),揀選了5款Rose香檳幫助大家對抗炎夏。

酒齡超過20年的遠峰一青,和香檳大師Richard Juhlin喝香檳也差不多8年,他推薦的3款Rose香檳,紅葡萄Pinot Noir的比例都是佔了五、六成,如Louis Roederer、Dom Perignon及Pol Roger,Dom Ruinart則是80% Chardonnay、20% Pinot Noir,與Fleur de Miraval的構成有幾分相似。而由母子共同營運的有機酒莊:Eliane Delalot(品牌採用了母親的名字),名字不算很響亮,也是香檳區的小酒莊(只有1.07公頃的葡萄園),但Rose Champagne則是100% Pinot Noir釀造,更加罕見。

1. Louis Roederer, Cristal Rose:遠峰一青認為,對比其他玫瑰香檳來說,Cristal Rose是口感超豐富、濃郁,圓滑和平衡,帶有多層次的紅色水果、百花香氣,複雜和優雅。(推薦年份:1985、1988、1996及2002)

2. Dom Perignon, Rose:香氣帶着優雅的礦物,新鮮的櫻桃和輕度的奶油,口感複雜但優雅,中高的酸度帶來活潑生動的酒體。(推薦年份:1985、1988、1993、1995、1996、2000、2002及2006)

3. Pol Roger, Rose:明亮的粉紅顏色帶來清新的紅莓、紅果、礦物香氣,口感平衡優雅。(推薦年份:2006、2008)

4.Dom Ruinart, Rose:淺粉紅帶點橙的酒色,明顯的礦物、乾紅莓和玫瑰香氣,口感有豐滿的櫻桃、蜜餞、煙熏和礦物味。(推薦年份:1971、1990、1996、1998及2002)

5. Champagne Eliane Delalot, Les Illuminations, Rose:使用放血法(Saignee)釀造,即是在紅酒發酵的過程中,早段已將部分的粉紅酒液取走,再發酵成Rose。遠峰一青說這Rose產量極少,顏色呈現紅色,豐富的櫻桃、活潑紅莓、杏仁的風味,酒體濃郁而優雅,香氣帶着玫瑰和紫羅蘭的花香,口感純淨新鮮而平衡。

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Info:

WineShopAsia.com 電話:3621 0456

Royce Cellar 電話:2323 0300

Altaya 電話:2523 1945

Watson's Wine 電話:2530 5002

圖片:酒莊、酒商、被訪者提供

作者:何小雲

責任編輯:招美寶、李越樺

畢彼特的Fleur de Miraval 10月份才推出,可以先喝其他Rose。

Pinot Noir可以給予Rose那令人愛煞的粉紅酒色,以及紅加侖子及紅莓風味,再與Chardonnay的礦物味互相配合。

Fleur de Miraval, Exclusivement Rose酒液會與酒渣陳年3年才推出市場。

酒齡超過20年的遠峰一青

Louis Roederer, Cristal Rose(2012,$3,998,WineShopAsia.com)

Dom Perignon, Rose(2004,$2,480,Royce Cellar)

Pol Roger, Rose(2009,$790,Altaya)

Dom Ruinart, Rose(2002,$2,648,Watson's Wine)

Champagne Eliane Delalot, Les Illuminations, Rose($1,280,Royce Cellar)

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