Miss SAKE清酒推介

副刊版 2020/10/09

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今次Candace推介了兩間清酒廠出品,一個是為人熟悉的日本三大清酒品牌月桂冠,另一個是較小型的家庭式酒造、來自滋賀縣的大湖。「兩個品牌其實有很多相似的地方,酒廠選址鄰近,月桂冠近京都,而大湖則在琵琶湖附近,水源相近;釀酒用的都是『米中之王』山田錦,因此比較起來相當有趣。」

「這批月桂冠於機場免稅店才有售,樽身、形狀及酒蓋都是代表現代化的清酒。反而大湖規模較小,產量不多,反映出傳統的造酒風格。月桂冠大吟釀精米步合高,有經典的花香,是香港人接受的味道;米香最濃為特別純米,樽酒帶木香。大湖的吟釀質素不差,淡麗清爽,而本釀造亦味道醇厚,絕對值得一試。」

作者:張頌婷

責任編輯:何小雲、鄺素媚

月桂冠樽酒:「樽酒」指酒儲藏在日本杉木桶中進行熟成,帶木的幽香,喝起來帶草本香料的辛辣風味。(曾耀輝攝)

月桂冠特別純米:以京都種植的「夢幻之米」——「祝」米及無污染伏見名水釀製,沒添加釀造酒精,可品嘗到帶清新果味的米香。(曾耀輝攝)

月桂冠純米濁酒:僅使用粗網濾布進行過濾,殘留的酒粕呈乳白色及混濁狀態。米香突出,質感綿滑,很易入口,適合配爐端燒。(曾耀輝攝)

大湖本釀造清酒:具有堅果、大豆等味道,並帶有淡淡的蜂蜜味,與口味濃郁的食物、漬物及醃製食品相當匹配。(曾耀輝攝)

大湖吟釀:酒體中身,帶蘋果、啤梨及蜜瓜的果味,亦有百合的花香。清爽輕盈,適合配海鮮、壽司等食物。(曾耀輝攝)

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