食巧學巧

副刊版 2020/10/22

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百多年來,香港這小漁村經歷不少風雨,才變身成今天的國際大都會;其間飲食文化不斷進化,由食飽到食好再到食巧。五、六十年代,大部分港人在貧窮綫徘徊,三餐溫飽已是福氣,低價街頭飲食文化應運而生,小販推着木頭車,載着各種既飽肚又美味的小吃,供應平民百姓,豬腸粉、豉油皇炒麵、咖喱魚蛋、裹蒸糭、艇仔粥、碗仔翅等,全是保證香港人能食飽的好東西。

七、八十年代經濟起飛,港人不僅要求食飽更要食好,高級酒樓推崇鮑參翅肚,大酒店餐廳成為名流公子聚腳地方。過去二十年,港人更進一步要食巧,世界各地名廚紛紛來港開店,米芝蓮垂青香港,今年已有七十間食肆成功摘星,為港人獻上既美且巧的餐膳。

食飽食好食巧,但能否也學飽學好學巧呢?香港政府由六十年代開始,大量投放資源於教育,由天台學校演變成全民十二年免費教育,確保每個兒童都能學飽。大學學位大幅增加,其中港大、中大、科大更躋身世界著名學府,學飽之餘更能學好,但怎樣才能學巧?

懂得客觀分析、獨立思想,才是學巧,這點在本土學校可能有點差距,從接觸Jupas和Non-Jupas學生便不難察覺兩者思考能力的分別,當然這亦不能一概而論,但在不同教育方法主導下,能學巧的程度自然各有不同。

單是食巧不大足夠,能學巧,社會才會持續進步。

撰文 : 莫樹錦

欄名 : 醫筆稱心

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