Petrus名酒晚宴每位盛惠$34,888 佳釀傾巢而出

副刊版 2020/11/20

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香格里拉集團首次舉辦一連5日(11月24-28日)的「香格里拉美酒節」,打響頭炮是港島香格里拉大酒店Petrus舉行的6周年致臻名酒晚宴,但一餐飯每位承惠$34,888!不是吧?!這可以是一個人一個月的薪金啊!究竟條數點計?為你拆解。

當晚總共有11款酒、7道菜,由城中著名大廚Uwe Opocensky(港島香格里拉大酒店行政總廚)主理,大家不用擔心,一定不會令你失望,而且驚喜連連。那麼葡萄酒呢?原來最貴的,竟然不是DRC(Domaine de la Romanee Conti),而是沒有Lafite那麼出名的La Mission Haut Brion($53,300),而且還要是1959年。據香格里拉集團區域葡萄酒項目助理副總裁兼Master Sommelier Yohann Jousselin表示,他熱切期待再試La Mission Haut Brion,因為如無意外,這是他試過的1959年的波爾多酒中最佳的演繹。

第二貴也是1959年的Mouton Rothschild,如果要買走也要$53,000。Yohann說經過那麼多年,許多50年代的出品已失卻平衡,但這兩枝59年的波爾多酒仍然很「年輕」,充滿生命力,相信會有一番「龍爭虎鬥」。

至於屈居「季軍」是DRC,可能因為不是1959年的老酒,而是1971年的Richebourg Grand Cru,單枝也要賣$38,600。因此,計起來,$34,888也不是很昂貴,隨便在三甲挑一枝,已經超越這價錢,何況還會配菜,而且席設Petrus呢!

其實酒單中,這些50、60、70、80年代的舊酒,究竟從何而來?據Yohann表示,有些是直接從酒莊入貨,但大部分是由收藏家酒窖中購入,這樣搜羅也花了1年時間。「如果要我揀兩個德國酒莊,Bassermann Jordan一定是其中之一,這1963年的Auslese, Ruppertsberger Reiterpfad就是從酒莊直接購入,坊間難尋。」

因此,以為$34,888一位一餐飯,乏人問津?錯!只限10位的晚宴一早已爆滿,向隅的或許參加「香格里拉美酒節」其他活動吧!亦可等明年的Iconic Wine Dinner,通常一年有四、五次這類盛會。

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Shangri-La Iconic Wine Dinner Wine List

1. Champagne Bollinger, RD, France, 1985(Magnum)

2. Bassermann-Jordan, Riesling, Ruppertsberger Reiterpfad, Auslese, Pfalz, Germany, 1963

3. Maison Leroy, Meursault, 1er Cru, Les Perrieres, Burgundy, France, 1966

4. Domaine de la Romanee-Conti, Richebourg Grand Cru, Burgundy, France, 1971

5. Domaine de la Romanee-Conti, Echezeaux Grand Cru, Burgundy, France, 1988

6. Domaine Emmanuel Rouget, Vosne Romanee, Cros Parantoux, Burgundy, France 1989

7. Petrus, Pomerol, Bordeaux, France, 1971

8. Chateau La Mission Haut-Brion, Pessac Leognan, Bordeaux, France, 1959

9. Chateau Mouton Rothschild, Pauillac, Bordeaux, France, 1959

10. Chateau d'Yquem, Sauternes, Bordeaux, France, 1955

11. Pereira, d'Oliveira, Madeira, Boal, Portugal, 1908

作者:何小雲

責任編輯:招美寶

Petrus名酒晚宴每位盛惠$34,888佳釀傾巢而出(酒店提供)

晚宴打頭陣是1985年的Magnum裝香檳──Bollinger RD,是 85 年香檳的其中一顆「明星」,Yohann稱讚它為Best of the Best,一點也沒有誇張。(酒店提供)

晚宴上,3 枝布根地紅酒——兩枝DRC及一枝Emmanuel Rouget(中)並列配鴨(Pinot Noir配鴨是正路的做法),會給人夢境成真的感覺,因為無論是酒莊、年份(1971、1988、1989)、葡萄園、產量都非常罕有,難得一見。(酒店提供)

Bassermann Jordan是Yohann喜歡的其中一個德國酒莊。(酒店提供)

Mouton Rothschild(右)知名度高,一般人也認識,但如果是飲家,也絕對不會錯過La Mission Haut Brion(左)。(酒店提供)

來自葡萄牙的加烈酒Madeira壓軸,是因為其朱古力及咖啡風味,很適合晚宴吃朱古力及喝咖啡時段出場,而過百年歷史的Madeira(1908年)更顯珍貴。(酒店提供)

香格里拉集團區域葡萄酒項目助理副總裁兼Master Sommelier Yohann Jousselin(酒店提供)

欄名 : Wine

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