點解要食菜?

副刊版 2020/12/15

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根據我觀察所得,未見營養師之前,六成準戰友都沒有吃蔬菜的習慣,以下對話,更是每天都會出現。

「你好像全日都無食菜啊!」我問。

嘉琪:「我排便正常!從沒便秘問題,該不用食菜。」

我提醒她:「吃蔬菜,非只為通便,蔬菜含有的纖維,是胃道益菌的食糧,幫助維持腸道菌種平衡,對增強抵抗力非常重要。另外,蔬菜的礦物質十分豐富,其中鉀質對維持水份平衡應記一功,鉀質有助排走過多的鈉,有助控制血壓,加上鉀質可幫助血管放鬆,簡單來說,是健康心臟不能或缺的營養素。」

「噢!還以為吃菜只為了便便。那麼,還有哪些食物含有較多鉀質?」嘉琪說。

我建議:「大部分綠葉菜的含量也有不少,青瓜、翠肉瓜、冬菇和南瓜,是鉀質的好來源;番薯、薯仔是蔬菜以外高鉀食物之選;水果之中,香蕉、橙和杏脯,都是鉀質爆燈的,但需注意,腎病患者不宜攝取過多的鉀。」

她再問道:「還有其他吃菜的理由嗎?」

我再舉出更多好處:「當然有。很多鮮色的蔬菜生果,都有豐富的抗氧化營養素,對延緩老化,保持皮膚健康也很重要,這都是肉類和榖物中較少的營養素。」

聽到美顏,嘉琪終於笑着說:「原來吃菜也可抗衰老,好!我嘗試多吃些菜。」女孩子都是愛美的。

撰文 : 黃凱詩

欄名 : 營營樂樂

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