藝人鄧洢玲投資過百萬元開餐廳 自歎生不逢時但會努力做好

副刊版 2021/01/16

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本身已有經營按摩店的藝人鄧洢玲(Elaine),上年底花了過百萬元開設一間寵物餐廳--Chillax,但開業卻撞正疫情爆發,嚴重影響生意,Elaine自言最差時試過一日只有幾十元生意,不過充滿正能量的她笑說餐廳只是生不逢時,暫時處於捱打狀況,但堅持不會坐以待斃,會努力推出不同新點子提升生意額,更相信疫情過後飲食業一定會重回正軌,明天會更好。

曾有創業經驗的Elaine,形容這次疫情的衝擊很大,更回想3年前首次創業,較現在更順風順水。「當年我儲了一些積蓄,故想做一點小生意,由於沒有創業經驗,於是決定選一些我喜歡的行業去做,因會更加投入。由於我是『骨精』,每次去旅行或拍攝出差,一定會光顧當地的按摩店。而且我覺得香港的按摩店水準十分參差,尤其是衞生程度,服務又不夠貼身,於是我決定開一間高質素的精品按摩店。」

由於按摩店享有口碑,只需兩年已經回本,不過Elaine笑說按摩店間中都出現一些「誤會」。「我刻意把按摩店做得光猛及企理,以免被客人誤會有『另類服務』,但都不是人人明白,曾經有個外國客人投訴女師傅手勢不好,師傅說這客要求按摩敏感部位,我便立即換上男按摩師,但客人拒絕,我最後惟有請他離開。」

開店時間一再延遲

按摩店業務上了軌道,Elaine便計劃擴充發展。「當時我在銅鑼灣見到一個地舖,位置不錯,我原本想再開一間按摩店,但想到在同一地區開另一間按摩店,只會自己『頂』自己,這並不化算。由於我很喜歡狗仔,於是我想到一個兩全其美的方法,就保留按摩之餘,再加上狗仔餐廳的元素,一店有兩個主題,於是Chillax便正式誕生。」

這計劃是在疫情前落實,原本店子在上半年開業,但可惜一直拖到去年底才正式開。「原本餐廳在上年新年開始裝修,但因撞正疫情,有很多裝修師傅返鄉下過年,卻不能立即回到香港,而且又有些建築材料趕不及運到店舖,惟有把裝修暫停。」後來疫情稍為轉緩,裝修可重新啟動,但Elaine直言效果不合自己心意,故部分工作就親力親為處理,如她到上海街買建築材料、地磚及製造樓梯的物料等。

店子終於可於去年尾開張,但期間又經歷第三波及現在的第四波,Elaine自言生意十分難做,更曾試過有一天的生意額只有幾十元,嚇得她手足無措。「坦白講,起初我真的有少少後悔,但我不是後悔開店,只是後悔在這個時間,可謂生不逢時。記得以前未開這店時,曾經計過數,萬一店子生意未達標,可以早些開舖夜點關門,做多幾枱客增加生意額,但怎估到會有限聚令的出現呢?規限人數及晚上不能堂食,很多事情都在意料之外。」

供應狗仔啤酒及香檳

幸好天生樂觀的Elaine明白到只怨天尤人,並不能解決問題,於是積極尋找提升生意的方法,「疫情期間,大家對衞生的要求很高,所以餐廳設有一部消毒機,還有在不同位置加裝消毒噴霧,增加食客的信心。」店舖亦會定時舉辦主人與寵物聚會,以及提供食客租場搞活動等。「我希望提供餐飲以外的服務,開拓不同的業務。」

當然,作為一間餐廳,菜式水準亦十分重要,翻開Chillax的餐牌,菜式種類甚多,頭盤小食主菜意粉甜品應有盡有,招牌菜包括每日限量供應的脆皮德國鹹豬手配香檸汁、賣相精緻的鮮帶子配鮮檸芒果醬等等。另外亦有多款給狗仔吃的食物,包括色彩繽紛的狗仔撻、漢堡包、薯條,最搞鬼是有狗仔啤酒及香檳,前者同樣以麥去製造,後者則是色澤金黃的汽水,兩款都沒有酒精。由於兩款「酒」十分特別,經常都會賣斷市,想跟狗仔一起「碰杯」的主人,要飲就要早一點來了。

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Chillax

地址:銅鑼灣禮頓道95-97號地下D舖

電話:2982 1328

營業時間:11am-6:30pm

圖片:黃建輝、被訪者提供

作者、責任編輯:招美寶

Elaine說疫情下餐廳生意大受打擊,為了增加生意額,不時推出新菜式及加強網上宣傳,希望吸引更多的食客。

主人與毛孩可以一齊吃漢堡包,主人有這款未來漢堡配甜薯條($198,圖左),毛孩則有狗仔漢堡($68,圖右),以牛肉做餡料,味道不錯。

全日早餐($148):有烤番茄、南瓜、大啡菇、鮮牛油果沙律及英式腸,分量十足,相當飽肚。

咖啡店共有兩層,地下是咖啡區(圖)及狗仔休息區。

咖啡店共有兩層,地下是咖啡區及狗仔休息區(圖)。

上層的按摩室甚具空間感,私隱度十足。

慢煮香草鴨胸意大利粉($128):鴨胸通常都是煙熏,大廚則先用慢煮方法處理,然後再放爐上燒,肉質更嫩滑。

鮮帶子配鮮檸芒果醬($108):大大隻的鮮帶子配上自家製的果醬,有提升鮮味的效果。

餐廳上層是餐廳區,氣氛寧靜。

狗仔批($68):狗仔的美食之一,以無激素的雞肉做主角,配搭不同的配料,包括淮山、紫薯或甜薯等等,賣相精緻,狗仔見到一定搶住食。

Elaine不時帶她的愛犬來「睇舖」,是店子的生招牌。

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