砂鍋餛飩雞

副刊版 2021/01/18

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傳統的上海菜中,有一道「餛飩全鴨」,把菜肉餛飩放在清燉全鴨中,菜餚和點心結合,兩全其美。這道菜一般是作為筵席的尾枱,特色是把菜肉餛飩炸得金黃酥脆,撈出瀝油,與滾熱的燉鴨湯同時上枱,然後在客人面前把餛飩

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撰文 : 方曉嵐

欄名 : 陳家厨坊

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