朱古力的熱量真相

副刊版 2021/02/01

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Candy遞上一盒朱古力給我,說:「這是送給你的,感謝這五個月以來的幫忙,讓我可成功回復當年結婚時的身形。」我說:「謝謝你!不必客氣!」她說:「小小心意,老公還揶揄我不宜送朱古力給營養師,但偶爾吃一兩粒也不要緊吧!」

我笑道:「營養師也會吃朱古力,稍後會與同事分享。」

Candy說:「當我正猶豫選購哪款朱古力時,特意細閱營養標籤,出奇地發現黑朱古力、白朱古力及牛奶朱古力的卡路里竟差不多!黑朱古力不是較健康嗎?但黑朱古力濃度愈高,脂肪量似乎更高!」

「全對!」我答道。

朱古力的成分是可可豆,包含可可固體及可可脂;黑朱古力相對健康,乃來自可可固體中的抗氧化營養素類黃酮,可可固體含量愈高,抗氧化成分亦愈高。

白朱古力只含可可脂,卻不含可可固體,因此不含抗氧化營養;牛奶朱古力的可可固體含量並不高,加上其牛奶成分會阻礙人體吸收類黃酮,所以論抗氧化營養,亦及不上黑朱古力。

可是若論卡路里,黑朱古力雖味道帶苦,糖份相對較低,但脂肪量卻比白朱古力及牛奶朱古力還高;意思無論選吃哪款朱古力,過量進食同樣致肥,進食時宜控制分量,作為餐與餐之間的小吃,建議分量為100至150卡路里,即每次宜只淺嘗約25克分量朱古力,不宜放任地吃。

Candy細聲說:「告訴你一個秘密,其實……在減磅過程中,也曾不止一次偷吃朱古力,但沒記錄在飲食日記中。」她隨即大笑,再說:「偶爾在公司工作得睡眼惺忪,便忍不住要吃朱古力提神,而且心情也更佳呢!」吃朱古力可令人產生安多酚(開心荷爾蒙),的確令人有滿足感,心情更愉快。

她說:「但滿足過後,也有點兒罪疚感呢!」我笑她:「那你要繼續保持着這點罪疚感,不然放任地吃的話,恐怕你要重新再來找我減磅呢!」

撰文 : 周詠苑

欄名 : 營營樂樂

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