中醫解救新年食滯 普洱茶並非愈濃愈好

副刊版 2021/02/05

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農曆新年的團年飯、開年飯,再加上各種賀年糕點及煎炸的食品,總是容易令人吃過不停。若然沒有節制,引致熱氣、飽滯、胃脹、消化不良,有何急救方法?註冊中醫師林家揚表示,尋常如綠茶、普洱茶、梨汁、礦泉水都有清熱消燥解膩的作用,而他亦推介了兩款能紓解飽滯的湯水。

新年煎炸食物尤其多,註冊中醫師林家揚建議大家淺嘗,且先把煎炸食物先浸淡鹽水5至10秒再吃,有助清熱解毒之效。「鹽性味鹹寒,有涼血清熱,引火下行的作用。用淡鹽水略浸煎炸食物,可以稍消除食物燥熱,而不影響食物的風味。」他解說。

除此以外,要清熱消燥解飽滯,也有不少方法:

1. 礦泉水

要清熱消燥宜多喝水,尤其礦泉水。林醫師解釋,從中醫角度,不同的水,功效不同。相對平日飲用的自來水,在江河或水庫中受日照所曬,天然的礦泉水性質較涼,有清肺胃熱,生津利尿之功效。

2. 梨汁

梨味甘微酸、性涼,能清熱生津,潤燥化痰。若過多進食油炸食品,肺燥乾咳、煩渴、痰黃少而黏,可以飲用梨汁。但若脾胃虛弱,經常腹冷、大便爛的人士以及產婦,要小心飲用。

3. 菊花泡水

許多人容易上火、咽痛或長口瘡,飲涼茶卻又易胃腸不適,因此不能直接飲用菊花水。林醫師建議,可以用菊花水漱口,讓其停留在口腔及咽喉部,幫助緩解症狀及加速痊癒。「菊花味甘苦,性微寒,有疏風清熱,平肝明目,解毒消腫的作用,既可內服,又可外用,是熱型體格人士家中必備良品。」

4. 檸檬水

林醫師表示,檸檬的酸鹼度接近胃酸,因此餐後45分鐘至1小時,飲用檸檬水,可以協助胃酸消化。

從中醫角度,檸檬味甘酸,性涼,能生津解暑,下氣和胃,安胎,對於食慾不振、脘腹痞脹、妊娠嘔吐有一定效果。而檸檬的皮則味酸辛、微苦,性質偏溫,有行氣和胃、止痛的功用,可治脾胃氣滯、脘腹脹痛、食慾不振。

但要注意,不宜空腹飲用檸檬水。患有胃酸倒流、胃潰瘍、胃部容易不適、有牙患的人士不宜多飲。

5. 普洱茶

其味甘苦,有清熱辟穢,解酒透疹,開胃消滯功效。沖泡普洱茶時,體質偏熱人士宜加菊花;胃脹及痰濕人士,可加陳皮;體質偏寒者則宜加生薑。

林醫師指出,由於生普洱偏寒,體質偏寒、長者、消化能力較差人士宜喝熟普洱。

飲用普洱茶不宜過濃及過量,有機會引致心律不整、血糖及血壓上升、胸悶、心悸、便秘、失眠、夜尿、消化不良、腹脹等問題。尤其是孕婦、哺乳的女性、胃腸功能差、胃腸潰瘍、貧血、骨質疏鬆、心腎疾病和失眠患者,皆不宜飲濃茶。

另外,茶泡過久、次數太多或擺放過久,會釋出有害物質或氧化,危害身體。更要留意,不可用茶送服藥物。

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茶飲推介:谷麥芽茶

材料:谷芽、麥芽各15克

做法:將谷麥芽放入沸水中,大火煲15分鐘後,轉小火煲30分鐘。

適用人士:一般食滯腸胃。氣虛人士不宜多飲用。

加減:熱型體質可加決明子10克,陰虛體質加洛神花10克,肉食較多加山楂6克,胃腸脹氣加陳皮一角,痰濕及洩瀉可加荷葉5克。

注意:山楂味酸甘,能消食健胃,行氣散瘀。由於性質偏溫,熱型及陰虛體質不宜多吃。氣血不足、脾胃虛弱、患胃病及容易反酸的人士亦不宜。另其有活血及收縮子宮作用,孕婦也不宜。因含鞣酸,不宜與富含蛋白質的食物一同進食。不宜與維他命K、華法林等藥物同食。

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兩款紓緩飽滯湯水

合掌瓜鯇魚湯

適合:任何體質人士

材料(3至4人分量):合掌瓜兩個、鯇魚尾1條、甘筍1條、陳皮一角、薑兩片、瘦肉4 両。

做法:材料洗淨。瘦肉汆水切件,合掌瓜及甘筍去皮切件,爆香薑片,煎香魚尾,注入清水。加入陳皮、甘筍、瘦肉,大火煮沸後轉小火,煲30分鐘。加入合掌瓜,再煲30分鐘。

大頭菜排骨湯

適合:寒型、陽虛體質

材料(3至4人分量):大頭菜約1磅、冬菇5朵、排骨200-300克、薑數片、芫荽適量。

做法:材料洗淨。大頭菜去皮切塊。冬菇浸發。排骨同薑片汆水。將冬菇丶排骨丶薑片同加入水中煮沸,煲半小時,再加入大頭菜煲15分鐘。放入芫荽再略煮,以胡椒粉調味即可。

上述湯水的體質配搭:

熱型體質:加白蘿蔔 陰虛體質:加番茄

氣虛:加蓮子 血虛:加紅棗或杞子

痰濕:加薏米、眉豆

作者:胡慧雯

責任編輯:周美好

過時過節,若然沒有飲食節制,容易引致熱氣、飽滯、胃脹和消化不良。(iStockphoto圖片)

註冊中醫師林家揚教大家以日常飲用飲料,如綠茶、普洱茶、梨汁、礦泉水來清熱消燥解膩。(本報資料相片)

梨汁清熱生津,潤燥化痰。(本報資料相片)

用菊花水漱口,讓其停留在口腔及咽喉部,有助緩解症狀及加速痊癒。(本報資料相片)

檸檬水餐後 45 分鐘至 1 小時飲用最佳。(本報資料相片)

山楂性質偏溫,熱型及陰虛體質不宜多吃。(本報資料相片)

生普洱偏寒,體質偏寒、長者、消化能力較差人士宜喝熟普洱。(本報資料相片)

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