郊遊荔枝窩撑本地農業 歎有機種植咖啡原味

副刊版 2021/02/06

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愛遠足者對由烏蛟騰至荔枝窩這條山徑應不會陌生。但大家又可知這裏竟然有咖啡田,有約700棵咖啡樹,種植了7種阿拉比卡(Arabica)高山咖啡豆?但現時供應量較少,暫只能於村內的某Cafe享用得到。下次來行山時,可支持本地農業,預留時間坐下來享受下本土產咖啡了。

荔枝窩咖啡的誕生,源於2011年經香港鄉郊基金及香港大學策動永續發展坊、綠田園基金及長春社等協力,並得到香港上海滙豐銀行支持,展開鄉村活化計劃,值得山友支持。

曾是新界東最大村落

荔枝窩村是沙頭角的客家村落,村民祖籍是河南開封,清初復界後,由福建輾轉經過惠州抵達建村,本為客家黃氏單姓大村,後來附近梅子林部分曾姓原居民分支到荔枝窩村,使之成為雙姓村落。上世紀50、60年代,此村共有211間村屋,一度是新界東北規模最大的客家村,但隨着城市發展,人口不斷外遷,村落逐漸凋零。再加上田地大量荒廢,不少村屋瓦頂崩塌,荔枝窩就像其他遍遠圍村的命運一樣,成為棄村之一。

農地再次復耕

經過實行鄉村活化計劃後,農地得以復耕,亦開始聚集人氣。因為此計劃的首個項目就是要先逐步修復耕地和灌溉用的圳溝。2014年,收復初見成效,第一造米收成,成果令人鼓舞。

跟着幾年,陸續擴大及深化耕作,重新引進傳統作物如粟米、蘿蔔、芋、薑、木瓜等,復耕得以在荔枝窩實現,亦引來義工和訪客來臨,頗見人氣。而漸多原居民回流、又有城市藝術家駐村從事藝術工作,也有愛農耕者來租屋住,他們把村裏環境打理得井然有序,令整條村回復生氣。

2017年初,香港大學開始在荔枝窩舉辦農墟,推銷本地農產品,是年收成的肉薑和黃薑,在村裏就地加工,成為有經濟效益的產品。

原居民種咖啡

既然活化計劃成績理想,於是他們近年又有新搞作。香港大學策動永續發展坊、開始種咖啡,再加上原居民黃群英等人主理的荔林咖啡,開始在農地裏栽種咖啡豆。人稱群英姐的黃群英,是荔枝窩第五代原居民,父親是村中長老,也是百歲人瑞。

她和另外3個拍檔,Angela、May及簡先生,May在復耕初期在香港大學的荔枝窩永續農業實驗農場,認識了群英姐,互相欣賞對方魄力,一拍即合。May更帶她的朋友Angela到荔枝窩一起合作開農場、開公司,種咖啡及種薑黃製作產品。

「我們最先種的是薑及薑黃,這兩年親兒身試驗過見荔枝窩不少地方,原來日照不多,日夜溫差也大,都適合種咖啡,所以便開始試種。」May說。

2019年,開始試種了數十棵共4個品種的咖啡樹,只有10棵有收成,合共兩公斤左右。他們堅持不用農藥,只靠天然肥料,如蠔殼、牛屎、生物炭等來種植咖啡樹。

「我們邊種邊學啦!咖啡通常進入4-5年才有收成的。」另一主理人Angela說。

只在Foo's Cafe限量供應

他們種咖啡仍是處於起步階段,要慢慢摸索。然而香港大學策動永續發展坊的咖啡農場,正蓬勃發展,幾百棵咖啡樹分散各田,大部分長得堅壯,果實纍纍。紅波旁(Red Bourbon)、卡杜拉(Caturra)、卡提莫(Catimor)、藝伎(Geisha)等7個品種,全是阿拉比卡(Arabica)高山咖啡豆,全以人手挑選採摘,之後的工序,無論是日曬、水洗、蜜處理等,均是人手處理,後期製作則交由專業烘豆師作烘焙,包裝簡單。

永續發展坊早前就試過推出限量掛耳包,測試市場水溫。但近水樓台,烘焙好的咖啡,在荔枝窩村的Foo's Cafe可以享用到。一入村轉左手邊,就是Cafe所在,很好找,老闆Anna不住村中,只是逢周六及日會回來主理Cafe,她說這裏原是士多,自己接手後變成Cafe,她說客人可選擇手沖咖啡或掛耳包,但真的好限量,品種還要視乎收成和後期的處理工序而定。

記者試過蜜處理的紅波旁品種,香氣帶點果仁味,入口滲着點點果酸,質素不俗。配一件當日老闆發辦的半熟芝士蛋糕,偷得浮生。

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交通:

1.可從馬料水坐船,約90分鐘的航程,來到荔枝窩碼頭。只有周六、日及公假有船由馬料水前往荔枝窩9pm由荔枝窩返回馬料水330pm,單程:$50/位,雙程:$80/位

2.於東鐵大埔墟站轉乘專綫小巴20R到烏蛟騰,山徑步行至荔枝窩,約2.5小時。

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攝影:郭秀芳

部分圖片提供:香港大學公民社會與治理研究中心

作者:郭秀芳

責任編輯:馮柏偉

荔枝窩有自家的咖啡樹,出產紅波旁、卡土拉、卡提莫、藝伎等7個品種的咖啡豆,值得支持。

荔枝窩有自家的咖啡樹,出產紅波旁、卡土拉、卡提莫、藝伎等7個品種的咖啡豆,值得支持。

荔林咖啡的3位靚女,左起May、群英姐及Angela,他們好有心機種咖啡,希望下一次入到荔枝窩能嘗到他們的收成。

在Foo's Cafe內能限量嘗到這些咖啡品種,如紅波旁(Red Bourbon),但其中一種由嘉道理農場種的品種,已經不可考,惟有只以來自嘉道理農場品種暫名之。

這裏是永續發展坊所屬的咖啡苗室,當中培植了各種咖啡品種。

這是一杯蜜處理的紅波旁,濃黑深邃,只用茶杯品嘗,香氣不俗,嘗到果酸味。

記者採訪當日就有專人手沖咖啡,相當認真。至於閣下能否有此待遇,要看彩數了。

香港大學策動永續發展坊的咖啡農場會把咖啡作日曬、水洗、蜜處理等程序。

荔枝窩村山明水秀,難得的風水村,估不到原來種植咖啡亦適合。

從樹上摘下紅色飽滿的果實,去掉果皮,見到新鮮果肉,入口帶點甜。

欄名 : 本地遊

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