揀及煮金蠔秘技 副刊版 2021/02/10 分享： 金蠔有分生曬及熟曬，熟曬是先以滾水略煮，蠔會較挺身；生曬即拆肉後就曬，外形會較岩巉。「味道當然是生曬較佳，因蠔烚過後會流失鮮味，生曬單靠風乾將肉汁封住，是最濃味。」 阿鋒建議揀金蠔時可視乎口味決定，想濃 ... 欲覽全文，立即登記訂閱；現有訂戶請按登入瀏覽。 立即訂閱 登入 相關文章 80 後第四代流浮山蠔民 接手家業冀能振興香港蠔 2021/02/10 80 後第四代流浮山蠔民 接手家業冀能振興香港蠔 食譜 人物專訪 漁農業 污染 生蠔 瀕危物種
