合時菜餚腌篤

副刊版 2021/02/23

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春筍上市,正好做個腌篤鮮。江南的冬天又濕又冷,一家人圍着吃飯,最窩心的就是來一個熱呼呼的砂鍋腌篤鮮。腌篤鮮是中國江南傳統的開春名菜,據說起源於清代。腌篤鮮在杭州又叫做「南肉春筍」,因為杭州人把鹹肉叫做

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撰文 : 方曉嵐

欄名 : 陳家厨坊

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