無錫脆鱔

副刊版 2021/03/01

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日前在文華酒店的文華廳吃飯,先上的前菜是逐位上的叉燒、紅糟脆鱔和川味蓮霧。其中最深印象的是紅糟脆鱔,炸脆鱔原是江蘇省名菜,文華廳兩位星級廚師黃永強和饒璧臣,在脆鱔汁中配以紅糟,色香味全,非常有心思。

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撰文 : 方曉嵐

欄名 : 陳家厨坊

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