糖尿病應戒糖?

副刊版 2021/03/01

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Helen去年曾跟我進行減體重,最近她再聯絡我,原來她姐姐患上糖尿病及高血壓,但仍沒注意飲食。「新年期間,見她不論椰汁年糕、朱古力、角仔、煎堆等,也統統放入口中。」她向我呻:「我說帶她見營養師,她又不情願,勸她戒口又嫌我嘮叨,簡直束手無策!」

我嘗試了解情況,問:「她擔心戒口就是只能吃淡而無味的食物,感覺失去人生樂趣?」

Helen傳來愁眉苦臉的表情符號並寫道:「也許吧!她平日早餐會買甜味麵包,如提子條、丹麥酥、排包或蛋糕等,我當然反對她吃這些甜食!」

我提議她姐姐嘗試在家預備果占多士,除果占外,亦可選擇塗上其他醬料如花生醬、黑芝麻醬,甚至煉奶。Helen驚訝地問:「煉奶也可?那果占及花生醬,你建議選擇哪款牌子?」

我笑說:「重點不在於哪款牌子,而是每次使用的分量。」

我再解釋:「外面所買的甜味麵包、蛋糕,一件隨時已有3至4茶匙糖份,甚至更高,脂肪量也不低;相反,若自行塗上1至2茶匙果占或花生醬於多士上,脂肪及糖份都大大降低。」

Helen問:「我見市面上有些聲稱無添加糖的果占及花生醬。」

我說:「從營養角度看,無添加糖的選擇當然較佳,但實際上還是要適量控制進食分量;別以為這些牌子是健康選擇,就可以大量進食。」

「就如低鈉豉油,經常有人會覺得它味道較淡,分量反而用多了,所以即使選擇低鈉豉油,也應用上與平日相若的分量,才達到『減鹽』的效果。」

「那麼代糖呢?糖尿病患者是否應選擇使用代糖?」Helen再問。

「應視乎用途,以及需使用的糖份有多少;例如一般醃肉炒菜,用上約半茶匙至1茶匙糖的話,可不必刻意使用代糖;若是煮糖水等需使用較多糖份的話,則建議以煮食用代糖,代替冰糖或片糖。」

糖、鹽、豉油也並非要完全避免,亦並非一定要選用代糖、低鈉豉油等,最重要還是懂得注意控制分量。

撰文 : 周詠苑

欄名 : 營營樂樂

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