淺談中醫四氣五味

副刊版 2021/03/10

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現代人生活節奏急促,三餐難以定時,更時有進食速度十分趕急,爭分奪秒。飲食量不節制或口味偏嗜容易導致疾病,古人曾言:「飲食自倍,腸胃乃傷」及「膏粱厚味,足生大丁」,早已肯定不良飲食習慣與疾病之間的因果關係。

中醫理論指出,各種食物有其偏性,四氣五味要平均並切合體質需要及季節狀態,才能對五臟有補益作用。中醫概括食物有寒熱溫涼四氣特性,亦有辛甘酸苦鹹五味特點。春夏季及人體氣血旺盛者,可進食適量平性或涼性食物清熱;秋冬氣血閉藏,或平素怕冷虛寒者,應適當食用溫性食物益氣溫陽。

陽氣旺盛者嗜飲冰涼生冷,攝入寒涼之氣,殊不知日久因此損傷脾陽,影響腸胃消化功能,出現消化不良,反覆肚瀉或便秘;或導致女性子宮虛寒,加劇痛經或減低婚後受孕機會。

至於五味偏嗜方面,《黃帝內經》指出:「多食鹹,則脈凝泣而變色;多食苦,則皮槁而毛拔;多食辛,則筋急而爪枯;多食酸,則肉胝皺而唇揭;多食甘,則骨痛而髮落,此五味之所傷也。」

《彭祖攝生養性論》中更說:「五味不得偏耽,酸多傷脾,苦多傷肺,辛多傷肝,甘多傷腎,鹹多傷心。」攝食過鹹,影響心脈功能,導致身體及心臟血液循環障礙;食過量苦味,影響波及肺主皮毛,可見皮膚乾燥缺乏彈性;飲食過量辛味,可影響肝主爪甲健康,見指甲生長緩慢,乾裂無華;過食酸味,影響脾臟主肌肉功能,後遺症見皮膚粗糙、唇色無華;過於甜味,波及腎主骨及其華在髮功能,後遺症與骨痛及脫髮息息相關。

然而,健康人士可以平均原則選擇四氣五味食材,但若身體不適,則可以氣味偏性來糾正身體失衡,例如寒者溫之,或肺氣虛久病者,多以甘味食材培土生金,以作健脾益肺的治理方法。按季節寒熱,自我體質寒熱狀態及五臟平衡,並選擇當令食材,才是健康飲食之道。

中醫理論指出,各種食物有其偏性,四氣五味要平均並切合體質需要及季節狀態,才能對五臟有補益作用。(iStockphoto圖片)

撰文 : 盧文健 物理治療師、註冊中醫師

欄名 : 理療感悟

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