投入Bubble世界 氣泡酒體驗館登陸Fashion Walk

副刊版 2021/03/20

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在氣泡酒的世界裏面,除了香檳外,還有許多Sparkling風格。要走遍法國、意大利、德國、南非、英國、美國、澳洲、新西蘭,以至日本一一品嘗,根本不可能。但現在只要大家稍移玉步到銅鑼灣Fashion Walk的期間限定氣泡酒體驗館,便有機會可以一嘗箇中滋味;還有轉瓶活動、另類開瓶儀式等,都是只能在Bubble Wonderland一次過體驗。

昔日如果提到氣泡酒,大家可能需要學習不同國家的叫法:

法國 - Champagne

意大利-Franciacorta、Prosecco、Asti

德國 - Sekt

南非 - Cap Classique

但如果你有機會去這間氣泡酒體驗館走一轉,你還可以透過親身體驗,認識Riddling及Sabrage這兩個與氣泡酒有關的字詞。

Riddling(轉瓶):是由Veuve Clicquot香檳的主政人Madame Clicquot於19世紀發明,是釀製香檳的其中一個環節,目的是將第二次發酵酒液中的沉澱物移至瓶頸,方便移除。因此香檳會傾斜放在木架(Pupitres)上,然後由人手轉動,但今時今日許多酒莊都採用機器(Riddlers)代勞了。

Sabrage(軍刀開瓶體驗):有關這開香檳儀式有許多傳說,話說拿破崙崇尚香檳,無論是打贏還是打輸仗,都需要開香檳。因此法國大革命後,這用軍刀開瓶的儀式便流行起來。而據說拿破崙的軍官在Veuve Clicquot酒莊作客時,會將獲得的免費香檳,用這方法開瓶去取悅這位年輕(27歲)就繼承丈夫酒莊的富有寡婦Madame Clicquot。不過,今次在體驗館內,大家就要嘗試用酒杯腳削掉瓶頸,頗考功夫。

除了體驗活動外,在這個超過1萬呎的展館空間,大家還可了解氣泡酒的釀造過程、世界各地所釀造的不同氣泡酒款,還有各種關於氣泡酒的小知識,會場更會展示超過100款的氣泡酒供大家選購。

此外,還有流行的氣泡雞尾酒同場展出,像Aperol Spritz這意大利的國民飲料,就是採用了草藥風味的利口酒Aperol,再加上意大利的氣泡酒Prosecco及梳打水調校而成。還有香檳的最佳拍檔:魚子醬,以及其他配搭氣泡酒的小食,如法國匠人芝士、風乾香腸,以及來自西班牙的伊比利亞火腿等以供選購。總之場館裏裏外外,都與這波波氣泡有關,Cheers!

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Bubble Wonderland 期間限定氣泡酒體驗館

日期:即日至4月18日

時間:周一至日11am-9pm

地址:銅鑼灣京士頓街Kingston地庫I舖

收費:免費入場,但如果想試飲,可以購買$198或$298的Goodie Bag,除了包括購物袋、酒杯、試飲「護照」外,後者還包括指定氣泡酒一枝及Sabrage開瓶體驗。而在Fashion Walk消費滿$500或以上,還有其他關於這次活動的禮品贈送。

作者:何小雲

責任編輯:郭秀芳

Bubble Wonderland有許多打卡位,一入門口已可以開始打卡。(曾耀輝攝)

Perrier不是氣泡酒,但都是有氣泡,因此就出現了這個Perrier X村上隆的巨型泡泡球,歡迎走進內打卡自拍。(曾耀輝攝)

香檳酒莊未必人人有機會到訪,但在體驗館扮下嘢轉下瓶,無問題。(曾耀輝攝)

最好玩應該是西班牙氣泡酒品牌Codorniu這個Sabrage角落,但記住要集齊一眾好友來玩,因為削去瓶頸的氣泡酒,是無法帶回家飲用,惟有在這裏盡興了。(曾耀輝攝)

在香港是較少可以喝到德國的氣泡酒,這枝100% Pinot Noir的Winzersekt, Spatburgunder, Weissherbst, Extra Trocken Sekt, 2012($190),都幾可口fruity。(曾耀輝攝)

超過 1 萬呎的體驗館,還有些打造精緻的角落,讓大家可以與好友輕談淺酌、舉杯暢飲。(曾耀輝攝)

體驗館有超過100款氣泡酒供大家選購,周末還有大師班及不同品牌的攤位,可供大家試飲。(曾耀輝攝)

館內還有筆者的至愛香檳 Charles Heidsieck, Blanc des Millenaires, Blanc de Blancs, 2004($1,799),果味濃郁,酸度又恰到好處,還帶點肉味增加層次。(曾耀輝攝)

南非的 Cap Classique 氣泡酒也有 50 年歷史,這枝 De Grendel, Methode Cap Classique, 2017($200)是用香檳的傳統釀製方法,與酵母陳年 15 個月才除渣。入口濃郁實在,酸度亦不俗。(曾耀輝攝)

Rue de Vin, Vin Mousseux, Special($828):長野縣近年成為日本氣泡酒的生產地,這個用接近九成的 Pinot Noir 再加 Chardonnay 釀製的氣泡酒,是採用釀製香檳的方法,果香濃,也凝煉,但價錢就一點也不遜於法國有名的香檳品牌。(曾耀輝攝)

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