又戒澱粉

副刊版 2021/03/23

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每次,大夥兒聚會時,當我拿起碗米飯,我都會被訪問一番。

多年前的戒澱粉減肥,曾引起熱烈討論。十多年後,演變出來的生酮飲食,概念也有點類同,都是戒掉或者少吃澱粉,還配合了一些優質的好脂肪。家琪問我:「你平日也會吃那麼多飯?」我說:「並非多飯,只是一餐一碗,畢竟,人體每天需要約55%的能量來自碳水化合物,即是大家所指的澱粉。」

她微笑說道:「我好一陣子沒吃飯了,感覺好像瘦了一點。」

「當然,澱粉少了,攝取的能量也會降低;而且,當體內肝醣慢慢用完,身體會排走水份;再加上,因為身體糖份不足,便會轉由體內脂肪和肌肉提供能量,體重自然下降,達致瘦身效果。無可厚非,這個方法的確快速瘦身,可是,長期這樣吃,或會出現健康問題;而且,減完再回復正常飲食後,體重又會很快反彈。」我解釋。家琪丈夫說:「我老婆晚餐的確沒有吃米飯,但宵夜會吃薯片和餅乾的。」說罷,家琪盯着他。

「其實,除了米飯外,薯仔、麵包、餅乾、麥皮,甚或意大利粉,都屬於澱粉質。長期戒吃澱粉,卻會令你特別想吃。」我再叮囑她:「碳水化合物能幫助腦部提供能量,對於製造情緒穩定的血清素,也舉足輕重。」

「怪不得了,我發覺太太近來經常無故大發雷霆。」家琪的丈夫若有所悟地說道:「不僅我太太,公司的女同事也一窩蜂戒澱粉,真受不了。」我無奈地說:「沒辦法,人人也想減得快,為達到瘦的目的,或會變得盲目,往往忘記營養的需要,以及飲食均衡的初衷。有時候,新戰友前來面談,她們也會放不下自己根深柢固的戒澱粉瘦身理論,所以,要戰友們少吃容易,着他們多吃點卻反而困難。」

撰文 : 黃凱詩

欄名 : 營營樂樂

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