怎樣為肉類汆水除污 副刊版 2021/03/30 分享： 分享： 煲湯或炆煮前，都要預先為肉類材料出水（汆水）及過冷河，目的是除去動物的淋巴膻腥味，以及由血污所形成的泡沫。 肉類汆水如果用沸水下鍋，簡稱沸水鍋，驟然升溫會導致肉塊表面的蛋白質，急速凝固和收縮，形成一層膜 ... 訂閱指定計劃免費送外科口罩三盒，助您時刻保持健康體魄，百毒不侵！計劃詳情 登入 捕享優惠 把握機會立即訂閱，快人一步捕捉市場先機 撰文 : 方曉嵐 欄名 : 陳家厨坊 最新專欄文章 更多 美味生醃蟹 2022/09/28 美味生醃蟹 烳醃魚 2022/09/27 烳醃魚 養生素食玉井飯 2022/09/26 養生素食玉井飯 蝦子鵝掌粉絲煲 2022/09/21 蝦子鵝掌粉絲煲 白崇禧與白切雞 2022/09/20 白崇禧與白切雞 衞生措施 食用安全 方曉嵐
