咖啡店大市場

副刊版 2021/04/07

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中國特別是上海的咖啡店市場有多大?這幾天在上海的咖啡商貿展,要去到足球場般超大型的博覽館進行。看數字,原來上海已成全球最多咖啡店的城市,而咖啡店數目最多的八大城市中,中國佔了5個。

上海當然也是最早引入咖啡的中國城市之一,1866年有第一家虹口咖啡館,之前咖啡則要在藥店售賣。現在上海全市有近6,500家咖啡店,北京近4,000家排第二。之後順序是東京、倫敦、成都、深圳、廣州、紐約。上海咖啡店的數量,竟然是紐約的3倍!不過從人均擁有量而言,則是倫敦第一,上海東京深圳跟着。

確實是這一年內,疫情令整個街頭店舖和商場業態改變。上海的南昌路,現都變成了獨立咖啡店一條街,幾步一店沒誇張。可能因為都是小舖位,租金和始動成本夠便宜,自己或請個幫手,兩人可搞掂。設計裝修上,都走小清新、北歐或日本風,賣的價錢和大型連鎖店差不多,如果調製些特色口味,賣得可以更貴,大約都是30元到40元人民幣的範圍。而上海的情況更明顯的是,獨立咖啡店(指十家店以下)佔市場的六成半,可以說已成為中國市場的主流形態。

大型連鎖店方面,星巴克仍是店量最多,之後是瑞幸、麥咖啡、Costa、Tim Hortons和Manner,中國本土的咖啡店品牌已急起直追。而每天到咖啡店買咖啡,無論是外賣還是堂座,都成了生活習慣。本土牌子則流行以相對廉價打市場,自帶杯的話,可平至十幾元一杯。

更甚是現在流行文創經濟,開在書店或商場內的零售舖,都習慣當中開間咖啡角聚人氣。更重要是,以上只是單從店量統計,但其實以人均消費咖啡量而言,中國還有大空間,因為又以上海舉例,每年人均消耗量只是0.05公斤,美國卻是4.2公斤。

撰文 : 李照興

欄名 : 中國新呢

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