前空姐轉行賣牛肉教煮羅宋湯 加兩種材料承傳外婆愛心秘方

副刊版 2021/04/09

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原以為可以做空姐做到退休的Grace,因為一場疫症而加入失業大軍。幸好,天無絕人之路,Grace經友人介紹膽粗粗創業,以「陳師奶靚牛」為招牌,由空姐轉行當肉類批發商,做起代理美國靚牛的生意。陳師奶創業賣靚牛,烹調當然也有兩手,今次介紹這道牛肉羅宋湯,乃承傳自外婆秘方,背後還有個感人溫馨的小故事。

外婆向大廚央求秘方

話說陳師奶小時候,在跑馬地區工作的外婆,間中會帶她到藍塘道巴士總站對面的一間小食店買羅宋湯喝,陳師奶憶述,那間小食店好像叫愉園,那裏做的羅宋湯,好味到不得了!外婆知道陳師奶喜歡這湯,便嘗試在家煮羅宋湯給她喝,但那個年代,互聯網還未普及,要找個食譜並不容易。

不過,陳師奶說,外婆為了煮出一碗十全十美的羅宋湯,試了又試,但味道總是欠了些甚麼似的,最後,外婆惟有苦苦追問小食店的大廚,終憑誠意打動,探知箇中秘密。

陳師奶故作神秘一笑,說道:秘訣就在於,要加一舊榨菜及兩片檸檬!

自此,陳師奶每次煮羅宋湯,都會遵照外婆得來不易的秘方,每次盛起一碗熱騰騰的羅宋湯,都滿載着陳師奶對已故外婆滿滿的思念,而呷進口裏的,是濃得化不開的愛。

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陳師奶羅宋湯材料

蒜頭 3小粒(切碎)

牛肉 500克(切粒)

甘筍 5條(切粒)

西芹 3條(切粒)

洋葱 1個(切粒)

番茄 3至4個(切角)

紫色椰菜 1個(切4份)

綠色椰菜 1個(切4份)

檸檬 2片

榨菜 1小個(切條,記緊浸水

15分鐘,否則湯會太鹹)

紅辣椒 2隻(原隻)

茄膏 2湯匙

雞湯或牛肉湯 1盒(1公升)

月桂葉 2片

冰糖 2至3小粒

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做法:

1.平底鍋裏加少許油炒香蒜蓉,加入牛肉粒炒香,盛起。

2.再放少許油,先炒香洋葱粒,然後加入甘筍粒、西芹粒一同炒香,再放回牛肉粒,加茄膏一同炒勻。把以上全部材料放入大湯煲內,加入雞湯或牛肉湯。

3.平底鍋裏加少許油,把番茄炒香,再放進湯煲內。

4.放入紫色椰菜、綠色椰菜、檸檬片、榨菜條、紅辣椒,最後放入月桂葉和冰糖,再加水至蓋滿所有材料。湯煲滾後轉細火,煲大約1.5小時至2小時便可。飲用前,可加小量鹽和黑胡椒粉調味。

作者:葉翠華

責任編輯:招美寶

陳師奶羅宋湯(完成圖)(受訪者提供)

前空姐Grace,曾經做過模特兒,現在再轉行當肉類批發商。(受訪者提供)

平底鍋裏加少許油炒香蒜蓉,加入牛肉粒炒香,盛起。(受訪者提供)

再放少許油,先炒香洋葱粒,然後加入甘筍粒、西芹粒一同炒香,再放回牛肉粒,加茄膏一同炒勻。把以上全部材料放入大湯煲內,加入雞湯或牛肉湯。(受訪者提供)

平底鍋裏加少許油,把番茄炒香,再放進湯煲內。(受訪者提供)

放入紫色椰菜、綠色椰菜、檸檬片、榨菜條、紅辣椒,最後放入月桂葉和冰糖,再加水至蓋滿所有材料。湯煲滾後轉細火,煲大約1.5小時至2小時便可。飲用前,可加小量鹽和黑胡椒粉調味。(受訪者提供)

欄名 : DIY

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