4年創立3個品牌 28 歲模特兒:當打一場硬仗

副刊版 2021/04/16

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朋友報料說尖沙咀有一間新餐廳--婆婆珈啡屋,逢周六及日要預早book,因walk-in一定無位,閒日來也經常要排隊等位。

翻查資料,原來餐廳老闆娘Abbie(梁桂儀)是《美女廚房》第三輯其中一位美女學徒,同時亦是一位Model。她由2017年起,短短4年間已創立了3個品牌,業務包括雜貨店、餐廳及珠寶店,疫下還繼續擴張,她說:「疫境中有危亦有機,我當打一場硬仗,相信可以撑下去。」28歲的Abbie,果然是後生可畏。

年紀輕輕、樣子甜美的Abbie,大學時期已開始做Model,更不時登上雜誌做封面女郎,這份半工讀的工作,亦促使她踏上創業路。「我以前經常跟旅遊記者出國拍攝,聽到很多店主分享做生意的心得及營運方法等,當時覺得很有趣,已開始萌起創業的念頭。」

由於Abbie經常周遊列國,購下不同國家的紀念品,屋企的房間已成為她的小貨倉,剛巧這時Abbie的母校理工大學舉辦市集,Abbie決定參與,把家中的「貨品」割愛出售,更把攤檔名為婆婆雜貨店。

由於顧客反應十分理想,增強了Abbie創業信心,便很快於尖沙咀開零售店,婆婆雜貨店亦正式誕生,當時主要售賣日式精品、餐具及時裝飾物等。雜貨店生意不俗,半年已達收支平衡,但由於業主加租,Abbie惟有把舖搬到租金較相宜的紅磡區。

殯儀館區的精品店

以為從此可落地生根,但後來卻發覺很大的問題。「雜貨店在殯儀館附近,附近舖頭都是賣花圈或花牌、棺材等,因為我是百無禁忌,並沒覺不妥,但原來很多人對這區都有點避忌,所以平日人流不多,就算路過的人都主要為『白事』而來,行色匆匆,不會有心情shopping。」

由於當時已洗濕了頭,Abbie惟有硬着頭皮撑下去,但生意卻強差人意,第一個月更錄得零生意額。「當時我好驚,便積極想方法,於是不斷在網上宣傳,在FB及IG放上大量相片及影片,第二個月便有點起色,生意有五千元,但都不夠交租及買貨,仍然嚴重的入不敷支。」

於是她把心一橫,把雜貨店轉成網店,紅磡舖位變為貨倉。Abbie更主攻一些當時較冷門的日本精品,包括精美的清酒杯及器皿,最終吸引不少網民注意,產品十分搶手。後來紅磡店兩年租約期滿,Abbie便把雜貨店搬到觀塘工廈,實行零售跟網店雙綫發展,更漸漸打出名堂。

禁晚市堂食下開餐廳

從前經常要飛到日本入貨的Abbie,自去年疫症爆發後便長期留港,靜極思動,開始有新的計劃。「我自小的夢想是開一間咖啡店,去年中我兩位從事餐飲業的好友,主動問我有沒有興趣一起開餐廳,而且又可用上雜貨店的餐具器皿,讓更多客人認識,我覺得這個意念不錯。」於是Abbie的夢想號餐廳--婆婆珈琲屋,便於去年12月開張。

當時經營環境差,又正值禁晚市堂食,但Abbie卻認為有危亦有機。「疫情下大家都不能出國旅行,要留港消費,加上現在租金已有回落,我覺得這是開店的好時機。」開業只有4個多月的婆婆珈琲屋,生意甚佳,平日有八至九成的入座率,但門外不時仍出現人龍,周六日更一定要預訂,極具人氣。

今年1月開Pop-Up珠寶店

餐飲剛起步見曙光,Abbie卻又發展另一門生意,便是開設Anima Animus珠寶店。「以前做模特兒時認識一些珠寶業人士,我當時都有做兼職珠寶批發,加上我大學讀設計,一直想擁有自己設計的品牌,遇上租金回落,於是在今年1月在朗豪坊開了Pop-up珠寶店。」

同一時間作三綫發展,餐飲及珠寶行業更是初哥,Abbie自有一套創業的格言。「要大膽去做,謹慎實行,我認為沒有事情是做不到的,最多只是辛苦一點吧!」

Abbie更預告正籌備她第四盤生意--售賣涼果。「我很喜歡食涼果,希望把這個傳統零食打造年輕化的形象,用上和式的包裝,專攻後生仔市場。」年輕人,果然充滿拼勁。

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精緻和洋式料理

Abbie是「美女學徒」,廚技十分了得,更為婆婆珈琲屋設計一系列和洋菜式。「餐廳主要提供多品料理,就像一個定食,有漬物、冷菜、熱菜及飯糰,可以自行配搭成不同的組合。」

現在餐廳有供應三品、四品及五品料理,顧名思義,即可分別選3、4及5款食物,款式眾多,包括清酒溏心蛋、山賊汁雞卷、二色薯餅、金平牛肉、黑醋唐揚雞等等。另外多品料理還有4款飯糰可供選擇,如賣相像富士山的明太子富士山飯糰、清香的紫蘇飯糰、素食的五目飯糰等,十分具心思。

Abbie也設計了特色的飲品--Kombucha,是一種發酵的飲品,味道有點像果醋,又略帶酒香,極受女生歡迎。

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婆婆珈琲屋

地址:尖沙咀彌敦道176號The Nate 1樓

電話:9675 1438

營業時間:周二至周四12nn - 9:30pm、周五至周一及公眾假期9:30am - 9:30pm

作者、責任編輯:招美寶

要同時處理3盤生意,Abbie說雖然很繁忙,但好處是三者可以互相「補給」。「當我設計珠寶時感到吃力,便會回到雜貨店,因貨品是一買一賣,相對較簡單,腦筋可以稍作休息,但當要計算貨品成本時,就成為一件煩惱事,我就會轉去珈琲屋飲杯茶吃件甜品,充電後便繼續開工。」(黃建輝攝)

Abbie是《美女廚房》第三輯的美女學徒之一,廚技了得。

Kombucha($56):自家製的發酵飲品,共有兩款口味,包括(圖左)紅莓及(圖右)蘋果,前者以紅茶粉做茶底,味道酸酸甜甜,後者則用上綠茶粉,入口帶蘋果的清新氣息。(黃建輝攝)

五品料理($128):可選5款冷菜及熱菜,包括富酒香的清酒溫泉蛋、山賊汁雞卷、胡麻菠菜、婆婆咖喱及照燒雞扒,十分豐富。(黃建輝攝)

沖繩海鹽.富士山($98):由戚風蛋糕及海鹽雪糕組成,蛋糕入口有點像中式馬拉糕,十分鬆軟,還帶芝士及奶香,味道吸引。(黃建輝攝)

甜品是這裏的主打之一,包括有以日本布甸配上車厘子的昭和焦糖布甸($42),幼滑香甜,提議可配搭以蝶豆花及奶調製的富士山特飲($78)。(黃建輝攝)

在多品料理中,可選擇一款飯糰,包括賣相像富士山的明太子飯糰、味道清香的紫蘇飯糰、以牛蒡絲及紅蘿蔔做材料的五目飯糰,以及滿是櫻花蝦的櫻花飯糰。(黃建輝攝)

【餐廳】婆婆珈琲屋是間樓上店,環境很開揚。(黃建輝攝)

【雜貨店】珈琲屋另外一邊是婆婆雜貨店,主要售賣日式精品、餐具及服飾等。(黃建輝攝)

【珠寶店】Abbie今年初開設Anima Animus珠寶店,主要售賣自家設計的首飾,如圖中的W 鏈咀$3,000、G鏈咀 $2,300、V戒指 $2,600、T戒指 $2,600。

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