90後放棄金融工作 疫下開外賣店

副刊版 2021/04/19

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這年多來的疫情,造就了飲食的外賣風,更有不少店子打正旗號做外賣,入行門檻稍低,尤其是對一些欲嘗試首次創業的年輕人,而劉宇程(Victor)便是一例。

身為90後的他,本業是金融投資,放棄看似安穩的工作,走出舒適圈往外闖。說是想趁還年輕時,冒一下險,活得自主一點而已。

店子開在灣仔修頓球場附近,人潮熙來攘往,加上附近多辦公室,Victor看中此店正是這原因。「還有這裏都有不少住宅,有一定數量的『無飯家庭』。」他說。

單在店外看,Victor與一般店員無異,招待殷勤、一邊忙於pack飯盒入袋,另一邊不時查看電話外賣柯打信息,訪問當天遇上負責水吧旳員工「射波」(沒出現),他亦要頂上沖珍珠奶茶,做到頭暈,他笑說開店時都有心理準備預咗,幸好有熟悉飲食業的親戚提點和幫忙,對此行的營運有大概的認知。

外賣店有可為

他原於加拿大著名的卑詩大學(UBC)唸經濟,回流香港工作做金融,在ICC返了五、六年工,之後又試過到國內搵真銀,漸感自己不太適應此行業,想生活得簡單一點、自主一點。

因着他有一位熟悉飲食業的表哥,和曾在Lupa、Seafood Room當廚師的朋友,剛好大家都有意出來創業,3人一拍即合,決定合資開餐廳。

「表哥提議開外賣店,他的經驗是做堂食成本高,現在又有疫情限聚,風險更高,所以專做高質外賣飯盒應有可為。」他解釋。

除定位高質外,還要格調夠年輕,從店面顏色配搭及飯盒用料都有研究,飯盒用環保物料、店面用淺藍色調,再襯巨型黑板手寫餐單,帶點文青氣息。

口味多元化

Victor做過市場調查,知道灣仔區各種白領、藍領、老街坊、中小學生、外籍傭工等類型混雜,口味必須多元化,格調走高檔之餘,其實性價比也要高。因此,他和拍檔們商量過,飯盒口味集中西日3大元素,價錢也只是由$40起。

先說西餐,主要是意粉類,傳統的辣蒜蜆意粉、西泰口味的冬蔭功海鮮意粉,全部是即叫即煮。而日式便當則有脆卜卜的吉列系列,不只有豬扒,還有廣島蠔,或配滑蛋的鰻魚飯,完全是年輕一族心水口味。

至於中式口味方面,海南雞油飯成為招牌,全隻雞浸過夜後蒸至僅熟,保持肉質嫩滑,蘸甜豉油、薑蓉外,還有自家製的辣魚露汁。另一主打口味是厚切東坡肉,用新鮮五花腩以豉油及多種香料慢煮5小時而成,令肥肉煮至軟腍鬆化。

快閃優惠作宣傳

開店至今個多月,Victor直言營業額還算可以,但覺得仍然可以再好點,所以他會特別增設下午茶餐,以一些港式快餐店食物作招徠,如吉列豬扒包、雞扒包及魚柳包等,由$24起連汽水,都算貼地價。

另外為了吸引顧客和為店子宣傳,又會推出不同時段優惠,除下午茶外,每日下午5:30pm及8:30pm,都設快閃減價優惠,原價$88 /份的海南雞,特價每份只售$50,限售5份,一推出,即時引來人龍。

他也提到做外賣店都要靈活變通,「因為我們堅持即叫即做,而食外賣都是為了想快啫。所以為免令客人久等,開張不到兩周,已經提供WhatsApp落單服務,方便客人。」

Victor笑說這段日子的確好辛苦,尤其是還未習慣企足成日,而且又少了個人生活,但仍然認為是一個很好的經驗,是讀書都學唔到嘅!

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帶‧回家

地址:灣仔柯布連道2號修頓中心地下4號舖

WhatsApp:5421 6611

營業時間:11am-9pm

作者:郭秀芳

責任編輯:招美寶

Victor 話店名的正確讀法是帶「點」回家,中間的「‧」是要讀出來的,意思是要帶點好東西回家吃喎!(黃建輝攝)

海南雞油飯($48盒/ $40碗):海南雞皮夠爽,肉質亦滑,配上油飯吃來更香口。(黃建輝攝)

每晚黃昏時段特設快閃優惠,可以$50買到原價$88一份的海南雞益街坊。(黃建輝攝)

滑蛋炸蠔飯($58):用廣島蠔來做,十分落本,蘸吉列脆漿炸,一定要快吃。(黃建輝攝)

五花腩刈包($28):兼顧到口痕友胃口,特設台式刈包,正好用上東坡肉來作餡,是下午茶另類小食之選。(黃建輝攝)

和風蒜蝦意粉($48):意粉炒得夠乾身,蒜蝦味道亦清香,也是受歡迎的便當之一。(黃建輝攝)

厚切東坡肉飯($55):東坡肉煮得晶瑩,厚切有口感,醬汁濃郁。(黃建輝攝)

黑糖珍珠鮮奶茶($18 /杯):特別標明是用鮮奶冲調,Victor 專登學習沖製,覺得有些自家品牌的飲料輔助下,令套餐銷情有幫助。(黃建輝攝)

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