黃美棋疫市擴充飲食業務 香港開外賣店+台灣開港式餐廳

副刊版 2021/04/23

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兒時夢想真的只是「夢」和「想」?開餐廳一直以來都是黃美棋的童年夢想,在2019年,她實現了。現在的她把夢想定得更高更遠,揚言要開拓飲食王國。

雖然她人仔細細,但卻野心勃勃、滿腦子都是生意經,盡管面臨疫情和經濟的雙重打擊,她毅然逆風而行,不惜擲近百萬元,積極開分店擴充生意版圖,又勇於在海外創業,成為疫市奇葩。

童星出身的黃美棋,除了曾參演多套經典電視劇《壹號皇庭IV》、《創世紀》、《陀槍師姐IV》等外,近年主力主持工作,雙棲發展。前年,她更踩過飲食界大展拳腳,與友人合共出資百萬,在將軍澳開設台式餐廳「大茶飯」,正式榮升老闆娘,一圓兒時夢想。面對疫市衝擊環球經濟,她把餐廳的座右銘「經得起風浪先食得起大茶飯」發揮得淋漓盡致,不但堅持不裁員,去年底更主動出擊擴展業務,在荃灣開分店「茶飯號」,主打做外賣生意。

「我們一直都有開分店的計劃,但並非以外賣形式,可是眼見沒了期的禁堂食令,只好改轍易途。世界在變,我們也真的需要隨着改變,不能原地踏步。當時我的拍檔問我有沒有興趣合資,我還未看過舖便一口答應,直至裝修到尾聲才第一次見到店舖真身。由於地區的因素,新店位於梨木樹自成一國,加上附近都沒有台式餐廳,所以預計到效果應該不錯。當正式開張後生意的確一如所料,適逢當時疫情下晚市禁堂食,大家都只能選擇外賣。」

外賣店生意快將回本

該分店籌備約三、四個月便正式開張,同樣共合資7位數字,生意因為外賣暢旺在疫情期間不蝕反賺,結果不足一年已快將回本。她說:「茶飯號算是快速回本,雖然這裏的空間比較細,但生意額絕對不輸大茶飯,基本上有很多時候兩間餐廳的生意額差不多。」

香港的台式餐廳多不勝數,如何突圍而出?「部分材料都由台灣直接運送到港,我們的餐廳主廚曾到台灣接受特訓,務求讓菜式做到更接近正宗台式的味道。而且菜單上種類繁多,亦會不斷添加新菜式,由於現時因疫情不能外遊,當人們想吃台菜時,不單單只有牛肉麵,也有夜市小食、糖水等。」

計劃今年再開外賣店

合夥創業需要分工合作,各司其職,美棋則負責宣傳、檢查品質,故不時到餐廳突擊試菜,身邊也有不少朋友做「臥底」光顧後給予意見,確保食物保持一定的水準。「與幾位合夥人總有輕微的意見不合時候,不過起初我們已明確分工,各自固然可以表達意見,但最終要尊重決策者。」

她與一班股東滿腹大計,目標明確,就是分店遍布港九新界。美棋透露現已部署擴展至其他區域,有望今年內再開一至兩間外賣分店,暫定一間開在馬鞍山,而另外一間則仍在規劃當中。

但原來她不只在港創業,更跟男友鍾健威(Ray)拍住上,去年底在台北中山區各投資6位數,開設4層的港式餐酒館「樓上見」。「原本打算每月都抽時間飛到台灣巡視業務、試菜,因為我想多學習經營之道,尤其在外地做生意,但疫情突如其來,開幕至今仍未有機會親身到訪,所以身邊的朋友也取笑我和Ray是虛擬老闆,希望今年底可以飛去見店舖真身。」

外賣店售台式美食

美棋在荃灣梨木樹開設的分店主打外賣吸客,環境明亮,更特別推出各式各樣的新菜式方便外賣,非常貼心,如台式便當、滷肉飯、地瓜球、蚵仔煎等夜市小食,除了配合疫情下日常飲食新模式,更迎合香港人的節奏--快。

自珍珠奶茶引起風潮後,手搖茶變成台式餐廳不可或缺的一大環節,店家同時亦推出健康的水果茶,最適合趕走夏天的悶熱,推薦必點:清新帶果香的寶島鳳梨綠茶($36)、以及十分香甜的髒髒朱古力珍珠奶茶($38)。此外,台式芋圓也是近年的人氣甜品之一,店家的豐盛仙草凍($45)有多種配料,包括仙草、芋圓、芋泥、珍珠、紅豆、綠豆,口感豐富,有咬口之餘更散發着淡淡甘甜,梨木樹的居民有口福了!

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茶飯號

地址:葵涌和宜合道389號梨木樹商場1樓128B號舖

電話:2350 1728

營業時間:11am - 10pm

作者:曾嘉善

責任編輯:招美寶

雄心壯志的美棋前年首度創業做老闆娘,把「大茶飯」經營得有聲有色,相隔約一年多時間便拓展分店「茶飯號」,期望做到區區有分店。 (黃建輝攝)

綜合盬酥拼盤($50):有5款美食,包括鹽酥雞、甜不辣、台灣香腸、花枝丸、貢丸,滿滿一盒十分滿足,香酥好味。(黃建輝攝)

【台灣店】美棋成功衝出香港,在台灣中山區設的「樓上見」是一間4層 Fine Dining 港式餐廳,以不同廚藝演繹「新中菜」,店內裝修時尚現代。(受訪者提供)

來一客招牌牛肉麵($55),牛腱滷得很入味,配上酸菜及香葱,更有層次感。(黃建輝攝)

招牌台式蚵仔煎($60):是熱門小吃,鮮香惹味,啖啖清甜的蚵仔,具有台式地道風味。(黃建輝攝)

清新帶果香的寶島鳳梨綠茶($36)(黃建輝攝)

髒髒朱古力珍珠奶茶 ($38)(黃建輝攝)

台式芋圓也是近年的人氣甜品之一,店家的豐盛仙草凍($45)(黃建輝攝)

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