消費現實

副刊版 2021/04/28

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所謂八十/二十的比例只是一個大概,意思是大部分和小部分的區別,表示好多事情上,眼看的和事實並不相符。譬如兩成的人(即少數人)掌握了大部分財產。又或者,看到可能佔總數只有兩成的現象,卻被吹大成了像有八成的普遍度。中國總體的消費現象,即為此類。

說這個是因有問及,近年排隊爆買網紅奶茶風頭那麼盛,中國消費者真那麼有錢有閒嗎?排大隊幾個鐘頭為杯茶是真的嗎?

當然有找人托市排隊的宣傳策略,不過,問一下某些新開店的實況,慕名排隊的人好多也是真的。一間離家不遠的新開檸檬茶店(對,奶茶競爭太大了,要開始做別的拉開差異),竟然也要拿籌,要等一小時才有貨。

一些知名度高的店,公司排隊搞上市。條數表面亮麗,一杯茶賣三十元(人民幣,下同)以上,整日其門如市,有數得計。消費力真那麼高?那又是典型的以小部分代替了大部分的消費誤解。

查實,中國最大的飲料連鎖,不是喜茶、不是奈雪或一點點,而是蜜雪冰城,全中國有超過一萬家分店。就正如最多的快餐連鎖不是肯德基,而是華萊士,店量比麥記和肯記加起來還要多。跑到去一二綫大城以外,有更多消費連鎖牌子是好多人沒聽過的,但生意也是超好。

像蜜雪冰城這種,餐牌上基本沒有超過十元的飲品,低到四元也有,真有數可維?

都是靠走量和壓縮成本,薄利多銷,開在普通街邊減低租金,另外是靠加盟賺錢。店量愈大,供應原材料的成本,自然可壓價,最後降低售價。所以,華萊士一直宣傳是:「一樣的漢堡、一半的價格。」它為壓成本,壓到用鴨肉來代替雞肉就曾遭爭議。不過,在更大的畫面看去,這才是最普遍的中國快餐消費現實。

撰文 : 李照興

欄名 : 中國新呢

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