立夏之後熱火攻心 中醫養生湯水推介

副刊版 2021/05/08

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在剛過去的5月5日為立夏,也就是代表夏天正式來臨,溫度明顯升高,炎暑將臨,雷雨也會增加,萬物開始旺盛的節氣。在春夏之交,從飲食習慣以至養生湯水有何需要注意的地方,今次不妨由譚莉英中醫講解一下。

踏入5月的初夏,大家都留意天氣開始燠熱,雨水增多,譚莉英表示中醫認為「天人合一」、「天人相應」,說明人與自然息息相關。「四時氣候以春生、夏長、秋收、冬藏為變化規律。順應四時的氣候變化而調養精神,使人體的功能活動與外在的環境變化得到協調統一,才能達到健身防病的目的。」

西洋參泡水 以益心氣

譚醫師說:「中醫認為,夏在五行中屬火,因夏季炎熱,與火的炎上相類似;五臟之中,心亦屬火,故云『夏氣通於心』,夏季天氣炎熱,心火亦旺,所以人的精神情緒也會隨之不穩定,急躁、易怒、心煩、失眠。故要保持心情舒暢,切忌發怒,因為『心為肝之子』,以防子病及母。還可以用蓮子心、玫瑰花、白菊花代茶飲,以清心火,疏肝氣,平肝陽,女士還能養顏美容。」

另外,夏季天氣炎熱,出汗較多而容易中暑,易出現頭暈、心慌、氣短,甚至昏厥的情況,除了要補給水份,譚醫師還建議可飲用淡茶或淡鹽水,以補充體液,促進血液循環和肝臟代謝。對於體質較弱的人,可以用西洋參泡水飲用,以益心氣,養心陰。「甚或飲用綠豆湯,它具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴、利水消腫的功效,能預防中暑。」

值得留意的是,對於大多數人來說,她說夏天食慾不振屬正常的生理現象,這是因為機體為了調節體溫,導致更多的血液流向體表,使得內臟的血液供應相對減少,影響了胃酸分泌,從而降低了消化功能,因而夏季飲食多提倡減少油膩,多吃開胃菜。

除了以上幾款消暑飲品,譚醫師也有以下湯水推介,可消暑祛濕降火:

1 清熱祛濕湯

材料:排骨500克、冬瓜500克、薏米80克、芹菜適量。

做法:薏米提前半小時泡洗好備用,高壓鍋加水,將泡洗好的排骨瀝水下鍋,再配一點生薑,加適量白醋;將泡洗好的薏米下鍋,大火壓製開後,轉小火壓製40分鐘再減壓開蓋;加入冬瓜,開蓋煮20分鐘;煮好後,加適量細鹽、芹菜即可。

備註:冬瓜有清熱解毒、利水消痰、祛濕解暑的功效,還有減肥的作用,配薏米吃有很好的美容效果。

2 滋陰健脾湯

材料:取乾山藥、蓮子、百合、桂圓乾各15克,芡實、大棗、玉竹各10克,冰糖一大匙。

做法:鍋中倒入3碗水,放入除桂圓之外的原料;以中火煮開,改小火熬煮20至30分鐘;再加入桂圓乾繼續以小火煮2至3分鐘;最後加入冰糖,盛入碗中即可食用。

備註:此湯水能健脾益氣,滋陰潤肺。玉竹有滋陰潤肺、生津養胃功效,芡實有補氣、健脾、祛濕功效。

3 健脾祛濕湯

材料:乾淮山30克(或鮮淮山60克)、黨參15克、扁豆20克、五指毛桃20克。

做法:用於煲雞湯或豬骨湯,先將肉類洗淨切開汆水,其餘材料洗淨。將所有材料放入鍋中加水,先用大火煮沸,再轉小火煮90分鐘。

備註:夏季易胸悶氣短的人,推薦可以常吃淮山。淮山益氣養陰,補脾益腎,且不容易上火,還含有大量的黏多醣,有助於提升人體免疫功能。淮山不僅可搭配大棗、紅薯、豆沙製成點心,還可與益氣養陰的銀耳和補中益氣、養血安神的大棗製成淮山補氣粥,可幫助緩解夏季胸悶氣短的症狀。

4 祛濕開胃湯

材料:取小白菜500克、花膠兩個、鯽魚350克、茶花籽油、大地魚粉、薑片適量。

做法:將預先燉好的花膠倒入鯽魚湯中。蓋鍋蓋,大火煮滾後,倒入適量茶花籽油,並加入適量大地魚粉。最後放入洗淨的小白菜,煮滾後即可。

備註:初夏的鯽魚味道鮮美,吃起來香甜可口,適當喝些鯽魚湯,有助於祛濕開胃、利水消腫。而從營養學角度來說,鯽魚富含優質蛋白、礦物質和維生素,極易被消化吸收,男女老少皆宜。

作者:馮柏偉

責任編輯:周美好

5月5日為立夏,天氣轉熱。中醫認為,「暑易入心」。心為陽臟,主陽氣,所以立夏應養心為主。(iStock圖片)

清熱祛濕湯的薏米,適用於春夏天氣潮濕,或身體偏濕時飲用,有助改善水腫。(被訪者提供圖片)

滋陰健脾湯,玉竹有滋陰潤肺、生津養胃之功,芡實則有補氣健脾的療效。(被訪者提供圖片)

健脾祛濕湯內有乾淮山、黨參等藥材,山藥益氣養陰,有補脾益腎之效。(被訪者提供圖片)

除了湯水,還可自製這款健脾粉:將淮山、芡實、去芯蓮子按1:1:0.5的比例打成粉,每天早上挖幾勺來吃,對調養脾胃非常好。(被訪者提供圖片)

另外還可煲這款健脾開胃湯(麥芽谷芽豬肚湯),做法:用麥芽20克,谷芽20克,黨參(天氣熱可用太子參)10克,加水煲豬肚,可以健脾開胃。(被訪者提供圖片)

譚莉英中醫介紹4款消暑湯水,有助清熱祛濕。(被訪者提供圖片)

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