梁詠琪趁疫情報讀法國糕餅課程 勉勵粉絲逆境要繼續積極向上

副刊版 2021/05/19

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疫情令不少人多了機會留港,在「無得飛」的日子下,大家可能會選擇報讀些興趣課程來增值自己,藝人梁詠琪(Gigi)就是其中一位。去年她就趁着離港工作減少的情況下,報讀了香港煤氣烹飪中心的法國ICDE糕餅烹飪藝術文憑課程,除成功畢業外,Gigi還推出由她親手設計的限量版朱古力做慈善,學以致用,回饋社會。

近年有許多明星藝人都會撈過界,開拓「廚神」新路綫,如鼎爺、黎諾懿及蕭正楠等,有些甚至會報讀專業烹飪課程去增進廚藝。去年新冠肺炎疫情就給了Gigi這個好機會,她報讀了由享負盛名的法國廚師會Institute Culinarie Disciples Escoffier(ICDE)在香港煤氣烹飪中心舉辦的法國ICDE糕餅烹飪藝術文憑課程,完成480小時課堂及考試後終成功畢業,亦代表她有於法國當執業廚師及開設法國餐廳的專業資格。

成就解鎖不再怕洗碗

「以前因工作及家庭關係,一直未有機會參加這課程。但去年因疫情減少離港工作,我就立即把握機會報讀,因為整個課程都在香港上課,我可以同步照顧家人。而且課程內容由淺入深,有極多實習機會,就算我完全沒有製作甜品經驗,亦能夠循序漸進的慢慢掌握技巧。」

Gigi笑言完成課程後,最大的得着是不再怕「洗碗」。「以前工作或家裏的大事小務也會有人照顧,但由於這課程是希望學員能掌握到專業廚房的節奏,時間管理上要非常精準。不過我這方面向來也較差,就要迫自己的思維變得更精密,怎樣才能在有限時間內完成,而且到最後還要自己洗碗,所以上課前就要預先計劃用哪些做法才可洗少些碗,為自己的決定負責。」

這個由法國廚師會創辦的法國ICDE專業烹飪文憑課程,一直被評為烹飪界最頂級的課程之一,深受對西菜有興趣的人士歡迎,分為烹飪及糕餅藝術兩款,學員會由學習基本的刀具技巧,循序漸進至完全掌握法國菜烹調的精髓,期間更有機會獲安排到米芝蓮星級餐廳實習,跟頂級米芝蓮大廚近距離學習。除Gigi外,其他星級學員還包括梁祖堯、苟芸慧、陳貝兒、谷祖琳、DJ泰山,以及擅長煮中菜的保哥黃亞保師傅。

女兒貼心按摩解倦意

於密集式的480小時課程中,Gigi每星期需要上足兩個全日班,她說每當自己沒有去湊囡囡Sofia放學的那天,她就會知道媽媽是去上堂。「每次上堂後都會很疲倦,好像做了全日gym一樣,有時甚至會腳抽筋,但Sofia知道我累就會幫我按摩,非常體貼。」她笑言每次上堂後都會有幾個蛋糕拿回家,除請家人幫忙試味外,有時還會送贈鄰居,難免令大家增磅。

「我亦會在家中反覆練習,發現原來Sofia也非常喜歡做蛋糕,意外地成為了我們難忘的親子活動,她更有自己一個喜歡的甜品清單,每星期也會不同。」Gigi更指雖然現時有執業廚師資格,但亦無阻她購買坊間其他蛋糕的意慾,反而更大條道理有「藉口」買更多回家,好讓她細心試味,參詳其他師傅的技巧。

義賣朱古力助弱勢社群

她更提到課程裏學會了製作多款法式傳統經典甜品,如拿破崙法式千層酥、馬卡龍及牛角包等,但要數最滿意的一款,就是Saint Honore(聖安娜蛋糕)。「我很喜歡吃焦糖,這款甜點除泡芙蘸上了焦糖外,還有呍呢嗱忌廉,製作的材料及過程也不算複雜,經常會在家encore。」

而她更推出自家設計的限量版慈善朱古力,為小黃花慈善教育基金籌款,為慈善出一分力。「這款慈善朱古力最特別的地方,是可以邀請到我同一屆的同學及導師幫忙一起製作,而選擇朱古力是因為它比蛋糕更方便,並且予人一種甜蜜幸福的感覺。疫情下,或許令大家感到很多東西也停頓了,而我報讀這糕餅課程的其中一個原因,是希望能告訴小朋友及粉絲一個正面的信息:無論環境如何變差,積極向上的心態也不能停下來,同時義賣朱古力更能分享喜悅。」

作者:黃依情

責任編輯:招美寶

梁詠琪趁疫情期間外地工作減少時,報讀了法國廚師會的糕餅烹飪藝術文憑課程,但笑言責任太大暫不考慮開餐廳。(IG 圖片)

獲得法國廚師會及法國教育部雙文憑後,也代表住Gigi可憑證書取得在法國做執業廚師或開設法國餐廳的資格。(湯炳強攝)

香港煤氣烹飪中心與法國廚師會由2014年起開始舉辦法國專業烹飪文憑課程,2017年開始更加推法國糕餅藝術文憑課程。(IG 圖片)

Gigi獲香港中華煤氣有限公司策略及創新總監暨商務總監(香港公用業務)馮文傑(左),以及星級課程導師Chef Maxime(右)親手頒發畢業證書。(湯炳強攝)

能夠邀請到課程導師及同學們一起花12小時製作了1,000多粒Chocolate Bon Bon作義賣,Gigi認為是這次慈善活動中令她印象最深刻的事。(IG 圖片)

今年45歲的Gigi 2011年與西班牙籍老公Sergio結婚,至今育有一名6歲的女兒Sofia,經常在社交網站分享女兒點滴。(IG 圖片)

Gigi笑言做甜點無形間也增進了兩母女的感情,因Sofia同樣喜歡做甜品,多了項親子活動。(IG 圖片)

Gigi製作的100盒限量版慈善朱古力有干邑胡椒及抹茶柚子兩款味道,甫推出幾小時已全部售罄。(IG 圖片)

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