焗葡國雞

副刊版 2021/05/26

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葡國是指葡萄牙,但葡國雞的葡汁,並非源出於歐洲的葡萄牙,而是出自以前是葡萄牙殖民地的澳門。

葡國雞的出現,是典型的澳門華洋文化結合,葡汁就是融合了葡萄牙、印度、東南亞等國菜式用料的特色,以粵菜廚師手法煮

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撰文 : 方曉嵐

欄名 : 陳家厨坊

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