6年投資逾 15 間點心店 林夏薇趁疫市平租繼續開

副刊版 2021/06/03

分享:

最近除了在電視劇《逆天奇案》中欣賞到林夏薇(薇薇)的演出外,她亦頻頻出現娛樂新聞裏,皆因她近日孖住老公莫贊生踩入潮界辦模型展覽,繼點心店後再度榮升老闆娘。其實自2015年開設首間食店後,薇薇的飲食王國版圖不斷擴展,更無懼疫情繼續開分店,至今已逾15間。營商有道,她笑言多得家人自小栽培做生意的不二法門:要創業,先要學識執笠。

本身我就很喜歡吃東西,經常跟家人外出試菜。我覺得首次創業,一定要是自己有興趣的行業,才會用心去做。」2015年對林夏薇來說,可算是她人生一大轉捩點。

她憑着劇集《衝線》獲得星和無綫電視大獎2015的我最愛TVB女配角,演藝事業突飛猛進,同年更下嫁金融才俊莫贊生,成為幸福少奶奶。但更厲害是,她開始學習投資做生意,於北角開設首間「功夫」系列食肆--金功夫點心火鍋,正式開展其老闆娘之路。

「我是個百分百行動派,一有想法就會去做。我覺得開餐廳主要是學投資,這方面我算是新手,但自細我就受家人影響,他們經常會拿經濟類的書給我看,令我更了解這方面的知識。加上有個比我更有做生意經驗的丈夫從旁教導,以及一拍即合的生意拍檔,很快就決定踏足飲食界。」

樓上舖爽快結業止蝕

創業至今短短6年,薇薇的飲食王國版圖已由點心店擴展至麵店及中央廚房,分店更遍布港、九、新界,超過15間,她笑言生意幸運地沒經過太大風浪,每間分店都很快收支平衡及賺錢,唯獨是筲箕灣店例外。「我們通常會選擇地舖開店,但筲箕灣分店偏偏破例揀了樓上舖,怎料就蝕錢。於是在開張後一個月我們就決定結束它,因為預計到再做下去也是難以經營。」

薇薇在做生意上的快及狠,或許是源自她家人自細的耳濡目染。「屋企人教我做生意,第一樣就要學識執笠。要做生意,你就要有承受失敗的能力,所以我不會將目標定得太高,多會偏向壞的方向去想,但現實生活並非這樣差,是比我預計的好。以這種想法做人處事,反而令我充滿正能量、更開心,甚至有更多動力做好每件事。」

疫情生意跌近5成

然而,一場世紀疫症對旅遊、飲食業造成重大衝擊,薇薇的餐廳難免亦受影響,她說最嚴重時生意大跌3至5成,尤其是有做夜市的分店,於是立即跟拍檔想辦法,改變策略,如煞停北角店晚市火鍋部分,改為主力做午市賣點心,以及加推外賣。

「疫情教曉我隨機應變,但很多時計劃是趕不上變化,預計不到突然會變成怎樣,只可以去摸索該怎樣即時善後。例如疫情期間遊客減少,山頂麵店的生意理應下跌,怎料偏偏相反,因為多了人去行山或帶狗狗去玩,我們有戶外位置,反而吸引更多人來幫襯。」她亦堅持不裁員:「我覺得大家的關係是雙向的,儼如一家人般。疫情嚴重時我跟他們說,餐廳的擴展計劃可能會放慢,會有點手忙腳亂,但最重要是大家有商有量,一起共度時艱。」

趁平租繼續開分店

不過,「勇」字行頭的薇薇深信有危便有機,趁疫情期間的租金相對之前便宜時,就找業主商量,趁低吸納,最近又多開幾間分店。問到薇薇有何經營之道,她就笑言:最緊要夠實際。「我們是走大眾化路綫,會做大路產品及街坊生意,如自家製的糭、蘿蔔糕、年糕等,而且一定要親自試過,滿意味道才會推出。」

更意想不到是,這盤生意除了讓她學會投資外,甚至拉近了她與觀眾的距離。「我喜歡親力親為,一有空就會落舖頭了解一下。街坊們平日在電視上見到我,可能覺得我好cool,認識真人後原來好好傾,很支持我,紛紛叫我加油。而我有新菜式推出時亦會叫街坊試味評價,是種很融洽及溫暖的感覺。」

---------------------------------

勉勵同路人勇敢追夢

無論是演戲或是投資做生意,薇薇似乎經已找到自己的步調,去年她更獲選為全港時尚專業女性選舉2020的十位得獎者之一,以表揚她在演藝及做義工等多方面的卓越成績,並以藝人身份為社會帶來正面影響。她笑言不會形容自己是個成功的女強人,反而是充滿正能量的女性更貼切。

「我一直很獨立,家人以前是不太贊成我演戲,但我17歲就自己去北京考學校,最後成功考入中央戲劇學院,我很想證明給家人知道我可以做到,我一直都很努力追求夢想。對所有有興趣創業的人來說亦然,雖然在投資創業方面我仍處於學習階段,但我深信只要自信、自強,就能創造出自己的價值,總有一日會達成夢想。」

---------------------------------

金功夫點心小廚

地址:北角堡壘街6至8號華康大廈地下B舖

電話:2802 2888

營業時間:8am-10pm

作者:黃依情

責任編輯:招美寶

今年33歲的林夏薇於2015年投資開設點心店,短短6年間已擴展至超過15間分店,非常厲害。(黃建輝攝)

薇薇於《逆天奇案》飾演的Wing姐,是個對男友溫柔體貼、愛精打細算又擅長收情報及查案的人,表面是女強人,實質是小女人,與現實中的自己很相似。

雖然是挾着「林峯堂妹」之名出道,但林夏薇近年的演技備受讚賞,擔任女一的電視劇如《逆緣》及《十二傳說》等非常受歡迎。

2015年她低調下嫁金融才俊莫贊生,她亦感激多年來老公一直支持自己及與她分享做生意的經驗。

醬皇黑椒牛仔骨($26):是較新派的點心,牛仔骨嫩滑入味,配微辣的黑椒汁夠惹味。(黃建輝攝)

功夫瑤柱裹蒸糭套裝(每套$178):點心店會趁端午節推出應節糭,包括家鄉鹹肉糭、豆沙鹼水糭及懷舊瑤柱裹蒸糭,一套3隻。(黃建輝攝)

鳳凰煎糯米雞($24/右)是薇薇最愛的點心,糯米兩面煎得香脆可口,但內裏仍煙韌;沙律明蝦角($22/左)亦炸得酥脆,酸甜開胃。(黃建輝攝)

海底椰沙參燉唐排($27):招牌原盅燉湯非常足料,滋補清甜,另有淮杞冬菇燉雞腳及菜膽陳腎燉豬𦟌。(黃建輝攝

基本的點心款式與酒樓相若,如蟹子香菇燒賣皇($10/粒)、金功夫蝦餃皇($10/粒)及懷舊綿香馬拉糕($20),最特別是可以逐粒落單(兩粒起)。(黃建輝攝)

薇薇投資的餐廳包括有功夫點心、功夫點心工房、金功夫點心小廚(見圖),以及位於山頂主打麵食的金玡居。(黃建輝攝)

緊貼財經時事新聞分析,讚好hket Facebook 專版