川菜中的麻辣味

副刊版 2021/06/15

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很多人以為川菜就是麻辣,這是一種誤解,川菜百菜百味,又豈止麻辣咁簡單?

川菜包括有二十四種味型,分為三大類,第一類是麻辣味型,包括麻辣味、紅油味、椒麻味、家常味、椒鹽味、魚香味、陳皮味、怪味等;第二類是

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撰文 : 方曉嵐

欄名 : 陳家厨坊

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