杏仁奶不是奶

副刊版 2021/06/15

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下午茶時段,約了友人在咖啡店閒聊,我還沒吃午餐,柯打了一客藍莓乳酪貝果,脫脂奶卡巴仙奴當然少不了。友人問侍應:「你們有杏仁奶嗎?」答曰:「只有豆奶,可以嗎?」她點頭。

我問:「你有奶類敏感嗎?我記得你以前是北海道3.6牛乳的捧場客。」她笑說:「沒飲了,怕肥!」我道:「沒錯。3.6牛乳的意思,是每100毫升的牛奶,有3.6克脂肪,脂肪的確太多,而且,牛奶中的脂肪,是以飽和脂肪居多,對成年人而言,全脂奶實在不太建議,選低脂或脫脂的較佳。」

她說:「對啊!所以我改飲杏仁奶,人們說是比較健康的。」我皺一皺眉:「那就視乎你從哪個角度看。同時,亦要知道你飲用杏仁奶的目的。」她問:「目的?」她想了一會說:「覺得沒飲奶,便以它取代。」我分析:「在營養角度而言,杏仁奶怎樣也比不上牛奶。首先,坊間的杏仁奶大多是加水開稀的,蛋白質大大降低;一杯牛奶,有約八克蛋白質,但杏仁奶只有約一點五克,而豆奶的蛋白質也有六克;另外,牛奶含有豐富鈣質,這是天然的杏仁奶所沒有的,而且,一不留神,或會錯選了添加糖的杏仁奶呢!」

她說:「我以為它們同樣是奶,所含的營養應該差不多!而且,感覺上,杏仁奶的熱量較低。」我解釋:「熱量當然低,畢竟,蛋白質是提供能量的重要營養素之一,但是,要注意,它的熱量主要由脂肪提供,雖然以優質脂肪為主,但脂肪率達六成以上。」她說:「長知識了!」我說:「只是大家交流一下吧!」

撰文 : 黃凱詩

欄名 : 營營樂樂

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