前空姐轉行做韓式唧花師 跳出舒適圈終有個解脫

副刊版 2021/06/19

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去年10月國泰港龍航空停止營運,大批員工失業頓感前路茫茫,曾在港龍任職19年空姐的Grace,當得知失業時,她居然形容為「解脫」!一直不敢跳出舒適圈的她,終於等到一個機會,讓自己勇敢一次,在前輩鼓勵下毅然賭上一切,將興趣發展成事業,開設韓式唧花蛋糕網店。雖然不再翱翔天際,但她深信憑這門手藝也能闖出另一片天。

疫情下,航空業成重災區,港龍航空更要畫上句號。Grace畢業後陪朋友投考空姐,結果朋友落選,自己卻意外被選上,一做便是19年,去年卻遇上疫情,先是被迫放1個月無薪假,後隨港龍停飛而失業。事隔8個月,她現已搖身一變成為韓式裱花蛋糕師,全因當時前輩的一番鼓勵說話:「你先不要去想能不能賺錢,即使不能賺錢,但只要你用心去做,將熱愛的興趣變成事業,總有一天會被人賞識。」

疫情停飛期間,為了打發時間,她選擇報讀課程學唧花,更開設網店接生意。當定單愈來愈多,她需要面對人生中的兩難,安穩抑或興趣,可是很快地,上天已為她做出抉擇。「當被裁的一刻,我沒有太多的難過,反而覺得是解脫,鬆一口氣。過去19年,有好幾次我已經想轉工,但只得個諗字,沒有實際行動,一直不願跳出舒適圈。我很享受飛行的感覺,但是真的太悶了,每天工作不斷循環。」唯一令她感到可惜的是,未能有機會跟同袍好好道別。

被解僱後她立刻投入於網店發展,無縫接軌的開工,因此她表示很幸運地,沒有經歷一天的失業。「被裁翌日,我馬上租工作室,決心很大,已經被港龍拖了接近半年,不想再等了!」她將網店名為「Lazy G Cake」,「G」固然代表其名字Grace,而「Lazy」則用來警惕自己不能再懶下去。「過去十幾年太懶惰,一直都沒有踏出第一步,嘗試一些新事物,所以要提醒着自己。」

凡事親力親為

由打工仔變成老闆,最大的得着是心態轉變,現在事無大小都要很上心、了解清楚。「以前即使被客人投訴,放工拍拍屁股就走人,無論如何都有底薪,但是,現在工作時間是24小時,下班後又要設計新款,隨時手停口停!」除了每月收入不穩定,工時長,凡事親力親為,就連送貨、搬食材也全部自己落手落腳。「為了省錢省時間,我試過同時拿60隻蛋、40多塊牛油,要出動背包和行李箱,相當狼狽。」

雖然每天勞心勞力,正在做一樣比以前更加辛苦的事情,但她非常樂在其中,亦很珍惜每一個機會,對於客人則是來者不拒。「現時經濟不景氣,外面連鎖店賣一個蛋糕只需2百多元,為甚麼要付更貴的價錢買你的蛋糕?所以我希望盡我所能,就算犧牲休息時間都會接單。」

苦練唧花患上彈弓手

一朵朵的唧花精緻地裱在蛋糕上,猶如真花一樣,幾可亂真。正所謂「台上一分鐘,台下十年功」,成功絕非一朝一夕的,需要的是日以繼夜堅持練習。創業初期,要求完美的她不眠不休苦練唧花,更數度患上俗稱「彈弓手」的手指屈肌腱鞘炎。「有時望出窗外已是早上五時,我休息一下再繼續練,隻手經常無法做伸直的動作,很容易勞損。」

縱使練習過程十分漫長,但她的努力也沒有白費,學有所成後決定開班教授韓式唧花,亦因為有做空姐的經驗,鍛練出一眼關七、動作快捷的本領。「始終每個學生的資質都不一樣,一個人要同時應付5至6個人的需要,遷就不同人的程度,有快有慢。港龍以前出名服務效率高,我認為這幫助了我許多。」

韓式唧花在香港競爭漸趨激烈,她希望憑藉用心服務突圍而出,每天都耐心回覆客人信息,繼而盡量滿足對方的需求。開業短短數月,已儲下不少口碑和熟客,令她換來極大的滿足感。「以前做空姐被顧客稱讚,最終功勞都歸於航空公司,但不會因為我服務好而專誠乘搭有我的班機。但現在客人會因為我的蛋糕,而回頭再光顧。」

創業遇上困難

然而,創業路上她也少不免犯錯,然後不斷在跌撞中成長,她表示試過將蛋糕送到客人面前時突然倒塌,更曾睡過頭忘記送貨,使她鞭策自己日後不能再犯下同樣錯誤。「之前母親節,我竟然漏單,當時要立刻想辦法解決,最後用一個不同尺寸的蛋糕補償,雖然免費送給她,但顧客心情始終不開心,我完全明白的,因為與預期不一樣。」

生意已逐漸步上軌道,同時也找到自己真正的熱情所在,換言之,盡管未來航空業復甦,有機會再翱翔天際,她也不願再飛。「當下知道被裁時,已經覺得終於有個解脫,所以不會重回航空業,真的非常決絕!」

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LazyG Cakes

電話:6463 3996

網址:https://www.lazygcakes.com/

作者:曾嘉善

責任編輯:招美寶

Grace 去年由空姐轉行成為韓式裱花蛋糕師,回想起被港龍航空裁員時,她直言是一種解脫。(黃建輝攝)

Lazy Basket($890/ 5吋,$1,390/ 7吋):是個宇治抹茶味蛋糕,入口有一點抹茶的甘味,加上豆蓉花及Lazy G獨特配方的奶油忌廉,完美的搭配。(受訪者提供圖片)

19年的空姐生涯被迫完結,最令Grace(左二)感到可惜的,是未能有機會跟同袍好好道別。(受訪者提供圖片)

她用奶油忌廉唧出片片精緻花瓣,看起來自然生動,仿如真花一樣。(受訪者提供圖片)

非賣品Lazy Lady格調高雅溫馨,唧出來的霜花朵朵逼真細緻像真度高,鮮明立體。(受訪者提供圖片)

Lazy Waterfall($690/ 4吋,$790/ 5吋, $1,290/ 7吋):既有新意,又可以打卡影相,令女生們心花怒放!(受訪者提供圖片)

Lazy Gown($990/ 5吋):可作為結婚蛋糕,優雅的婚紗裙擺,簡約設計令人印象難忘。(受訪者提供圖片)

Lazy Fallen Basket($990):顏色繁多而又簡潔,浪漫的外表俘虜了烘焙愛好者的心。(受訪者提供圖片)

在芸芸款式中,Lazy Pot ($1,290/ 5吋, $1,890/ 7吋)是Grace 最愛的一款,外形華麗獨特,帶有高貴優雅的效果。(受訪者提供圖片)

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