本土奶茶咖啡店

副刊版 2021/06/22

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賣奶茶、賣咖啡的中國本土品牌,相信確會排住隊上市。以數據來說,譬如奈雪,三年前全年收入接近十億元(人民幣,下同),今年去到三十億元級別。最重要是在市面,的確見到這種奶茶飲品店,成行成市之餘,真的大把人幫襯。

其實奶茶只是個通用詞,這種飲品連鎖店,賣好多不同款式口味。一般消費情況,一種是在網上預訂,揀好要甚麼,過一陣直接去附近的店拿。第二種,是聯群結黨,去到店前,掃碼買。掃完後,會有下單碼,依着號碼等就可。

這種消費情景,講求飲品種類多花款,而且定必有一兩個爆款,人人想要,但可能得排長隊,總之要點極都有新意。另外,就是店不用大,但要鋪得夠多,最好在商業區消費區有密集多間。目測時下OL們由辦公室出來放風,手拖手去買奶茶飲料是好普遍現象。

另外,中國本土牌子的咖啡連鎖,亦殺出血路,近期最突出是Manner。一家著名美國連鎖牌子已視此為重大威脅,因有調研發現,一有這種新興內地名牌咖啡店在旁開業,美國牌子店生意就跌一到三成,相當誇張!

本土咖啡店,起步時的特色都是店面積小,白色簡單裝修,好多小店只得一個店員,主打外賣,不鼓勵店內消費,所以座位不多,光綫和座椅亦不舒服。主要是買完就走,但竟也能維繫到極好的消費慣性。原因是各種優惠補貼,而且單價算起來確便宜一截。美國連鎖,一杯拿鐵要三十元上下,本土店好多只需二十出頭,若自己帶杯更平。以咖啡已漸成為中國新一代生活習慣,天天喝,早上一杯帶返公司,下午偷閒又一杯,一天省三分一開支,對月入幾千元的打工仔都是一筆要算的數。

撰文 : 李照興

欄名 : 中國新呢

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