當心致肥中式小菜

副刊版 2021/07/05

分享:

Hayley是個十歲女孩子,剛開始減磅不久。這天放學後,由爺爺嫲嫲陪同上來,上磅發現體重比上次增加一磅半。

我問Hayley:「父親節與爸爸及爺爺到哪裏慶祝?」Hayley很害羞,笑而不答。

嫲嫲搶着說:「我們去了酒樓晚飯,為了配合她減磅需要,特意以蔬菜為主,減少吃肉。」

我心知不妙,問:「蔬菜為主的菜式?」

嫲嫲邊想邊說:「有西蘭花炒斑球、欖角肉鬆炒四季豆、魚香茄子煲……」我不禁打斷她的說話:「要小心這些也屬多油的菜式呢!」

嫲嫲隨即辯解:「我們預先準備好一碗水,會浸過水才吃的。」

我尷尬地笑說:「其實將餸菜以茶水浸洗,並非真正減少油份的方法,因為在烹調過程中,蔬菜的纖維已將油份吸收,『過水』只能減掉少許餸菜表面的油份,而且魚香茄子中的茄子、西蘭花炒斑球的斑球,一般都會經過走油的步驟,即經油炸處理過,脂肪量很高。」

嫲嫲一副迷惘的樣子,說:「減肥不是應多吃蔬菜嗎?我們已不敢點咕嚕肉、生炒骨……」

我安撫她:「我明白你們的用心,是想為Hayley選擇合適菜式,問題只是有少許誤解。」

中式酒樓也有不少適合減磅的菜式,例如燒味類包括瘦叉燒、切雞、豉油雞、燒肉等,進食前宜先去掉皮層,滷水菜式如滷水牛腱、鵝片、蛋、墨魚、雞腎等也不錯。

(編按:讀者可【按此】收看營養師推介的低脂肪減肥美食。)

撰文 : 周詠苑

欄名 : 營營樂樂

緊貼財經時事新聞分析,讚好hket Facebook 專版