不僅是奶茶店

副刊版 2021/07/12

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雖然奈雪在香港初上市曾破發,但另一期望值及名氣更大的喜茶,仍繼續融資,雖然創始人表示不急於上市,但行內對這茶飲品牌的估值,又大幅上升調到六百億港元。

一九九一年出生的聶雲宸,也可算是當前中國創業新青年神話中,另一個最常被提及和被崇拜的人物,創業過程依然傳奇。本是江西人,二○一二年才在廣東江門開一間路邊小店,到去年底,全中國有近七百家門店(暫不設加盟店)。開奶茶店的人天天都有,為甚麼成功的會是這家?

首先,也不算奶茶店了,而是茶類飲品潮流店。好奇問過真實的年輕消費者,他們的茶飲習慣,發覺喜茶確有幾點令人特有印象。首先確是較得意的VI視覺系統,些少小清新味道,日本kawaii風,一下子和其他本土牌子在形象上拉大距離。這可算是重點投入得對的後果,因為據公布,它們單VI設計團隊就六十多人,可說大批量研發不同的店面、促銷、新產品包裝。

這也真連繫到另一成功之道,就是新茶飲及爆款推陳出新,差不多每個月都有新品(聶雲宸的桌上就有飲不完的新飲品要測試)。不僅賣茶,還有輕食品,以至和其他牌子的crossover飲品食品。就是說,它好成功營造一種活力、酷、天天新款、乾淨企理的形象。行開街,有事無事,想飲杯東西,不去咖啡店,就去它們這種茶飲店。

店的特色,全白裝修,不像美式連鎖咖啡店那麼好坐,所以流動率好高,大部分時間在水吧台後都站滿員工,可見到流水作業吞吐量之大。

它可說遠遠把傳統奶茶店定位放開,基本上變成為賣茶的潮流化年輕化,以及中式輕飲料的潮流升級。在傳統的街邊舖、過氣的奶茶店和咖啡連鎖店外,多了一個外出消費飲品市場選項。

撰文 : 李照興

欄名 : 中國新呢

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