九號牌廚神

副刊版 2021/07/23

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「我以前工作是『炒嘢』,現今也是『炒嘢』。」這是Sandy的開場白。她以前炒的,醫生嘗不到,但今天炒的,真是好味到不得了。

只給你說一道垂涎菜式--蟹飯,包含中西元素,用上膏多肉厚的泥蟹,上菜時,半熟金黃的蟹膏已令人垂涎三尺,侍應生優雅地在客人面前把蟹膏和熱騰騰的米飯混合,那股香氣叫人不能再忍耐,喜見好友肥胡說要減肥減吃米飯,醫生便惟有履行助人天職,為好友解決煩惱。

女廚神不時出來跟客人打招呼,猶如家宴般,完成一道好菜,便來跟客人摸酒杯底,一面閒談,一面介紹菜式,例如韓牛的選擇、海膽的來源、鮑魚法蠔粥的靈感……令客人吃得齒頰留香時,也聽得津津有味。

美女說話當然好聽,想不到她竟是投資銀行出身,並且十分成功,手上持有香港證券及期貨事務監察委員會(SFC)的九號牌照,即是可以在對沖基金(Hedge fund)市場管理資產,是在香港金融界賺大錢工具,肯定她在金融界「炒嘢」收入比在Table(餐廳寶號)「炒嘢」高以倍計。

從熱市場走進熱廚房,從豐薪厚職回歸到落手落腳的辛勞職業,醫生毋須問為何,很明顯這是一份passion,這是金錢不能替代的passion。Sandy憶述一個小故事,疫症期間,港人為抗疫減少外出用膳,有客人的年邁母親想吃蟹飯,即使在星期天餐廳休息的日子,她也會專程回店預備這一份外賣,她相信美食是表達愛心的方法,因此樂意參與其中。

衷心敬佩這位懂美食、懂人生的九號牌美女廚神。

蟹飯(專欄作家提供圖片)

撰文 : 莫樹錦

欄名 : 醫筆稱心

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