愈久愈醇

副刊版 2021/07/29

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清早回到辦公室,喜見桌上有一本顏色鮮艷的書籍,感謝鄰居曾智華相贈大作《優雅退休》,我們並非真正住處鄰居,而是專欄字框的樓上樓下。

曾智華是資深傳媒人,人面廣見識闊,早已出版多本有關退休著作,醫生正邁進退休年齡,這書確是指路明燈,但最吸引的,還是封面那發人深省的句子:「人生應如紅酒,年份愈久愈醇,也愈有韻味。」

醫生有幸曾品嘗年份悠久美酒,像1947 Petrus便是人間極品,七十四歲高齡仍帶着少女幽香,優雅體態平衡着果香與單寧(Tannin),令人沉醉的,是她的美麗而非酒精。

可惜,這是難得一見的極品,大部分老酒不會愈久愈醇,過了高峰期便只有走下坡,原因很多,先是葡萄品種,Cabernet Sauvignon(赤霞珠)皮厚單寧豐富,入瓶後也能長期生長變化,Pinot Noir(黑皮諾)卻完全不同,故此美麗的Burgundy(勃艮第)舊酒少之又少。隨之是酒的儲存保養,溫度變化是大忌,光綫過多也能影響進化過程,因此最佳最醇的舊酒,多數被藏於酒莊地庫長年處於清涼幽暗之中。

曾智華說得很對:「人生應如紅酒」,但若要愈久愈醇,除基因條件外,還要好好保養,主要基因是樂天正面,凡事輕鬆處理,不要杞人憂天,而主要保養則是家人、朋友,聚在一起能令你開心大笑的,便是最佳保養。

相信曾智華正是這樣長大的陳年佳釀。

後記:再次感謝贈書。

撰文 : 莫樹錦

欄名 : 醫筆稱心

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