麥皮藍莓助止瀉?

副刊版 2021/08/16

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Ann一臉倦容來到,我問:「怎麼了?工作繁忙還是身體不適?」她答:「過去兩天我一直在肚瀉!」「腸胃炎?你身體不適的話應待家休息,我們可另約時間見面呢!」

她連忙道:「不!這兩天我只吃白粥及麵包,我猜今天上磅的話,體重必減輕!」

我沒好氣地說:「肚瀉後所減輕的磅數是假象。」她並沒聽進我的說話,跳上磅發現體重較上次輕一點四磅,失望地說:「還以為會輕兩、三磅!」

「若你突然輕兩、三磅,甚至更多的話,恐怕是因身體脫水;你肚瀉持續兩天,宜飲用電解質飲品以補充身體的流失。其實,除白粥、麵包外,你可進食麥片、藍莓等,水溶性纖維可吸收水份,令大便呈固態、減少稀便,改善肚瀉情況。」我說。

Ann愕然地問:「纖維不是會刺激腸道蠕動,肚瀉期間應避免所有高纖食物嗎?」

「非也!纖維主要有兩類:水溶性纖維及非水溶性纖維,它們各具特性;後者會令大便體積增大,並刺激腸壁,從而加速腸道蠕動,幫助排便,預防便秘。」

「至於水溶性纖維,它在腸道內吸收水份後,會凝成啫喱狀物質,有助軟化大便,令大便容易排出;即使在肚瀉期間,它亦令本身呈水狀、較稀爛的大便成形,所以它與非水溶纖維並不同,對便秘及肚瀉的問題,均有幫助。」

到底,哪些食物含水溶性纖維?

水溶性纖維一般來自燕麥、蔬菜及菇菌類、水果、豆類等食物;不過,並非所有含豐富水溶性纖維食物,均適宜於肚瀉期間進食,因這些食物或同時含具發酵性的短鏈碳水化合物,當進入腸道後,經細菌發酵會產生氣體,導致腹脹不適。所以,本身含水溶性纖維、並屬低發酵性碳水化合物的食物,才有紓緩肚瀉作用,如麥片、藜麥、薯仔、紅蘿蔔、茄子、橙、藍莓、士多啤梨、提子、哈密瓜等。

但要注意,牛奶或會刺激腸胃,進食麥片的話可考慮配米奶、杏仁奶或豆奶,以取代牛奶;冷藏食物亦容易令腸胃敏感,以上水果宜選室溫存放的,亦不宜一次過大量食用,要適可而止,以免導致反效果。

撰文 : 周詠苑

欄名 : 營營樂樂

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