潮州的厚朥蠔烙

副刊版 2021/08/17

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蠔烙是潮汕著名小食,歷史悠久,早在清朝末年,潮汕地區街頭賣蠔烙的小食攤檔已經十分普遍。傳統的蠔烙是採用汕頭港、達濠、珠浦等地所產的珠蠔,粒狀飽滿,蠔肚部分呈奶白色,有特殊的鮮香味。

正宗潮州菜的基礎就是

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撰文 : 方曉嵐

欄名 : 陳家厨坊

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