地方營造 發展可持續特色旅遊

評論版 2021/08/18

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疫情重創本港經濟,惟一些以民生為主、別具特色的小店,不但生意不太受影響,甚至因租金下跌而逆市擴充。這令人想到,這類以居民為本的社區經濟,能否延伸至疫情之後?

以往追求人數、着重短期效益的大眾旅遊於本港盛行,導致零售業過於傾向遊客市場,民生小店消失;居民和旅客易生衝突,亦使旅客的旅遊體驗觀感不如從前。若放任其所引致的社會矛盾,香港作為旅遊目的地之地位將會走向沒落。其實,發展旅遊業不一定要犧牲社區不同持份者,透過地方營造(placemaking)發展特色旅遊,也有可能為旅遊業和社區創造雙贏。

從社區出發 挖掘地道文化特色

疫情已扭轉全球旅遊業生態,預料日後旅客將更追求個人化、具深度與內涵的旅遊體驗,以「可持續」及「重視旅客體驗」為目標的特色旅遊,勢將應運而生。既有的社會、自然及歷史風貌,會成為獨一無二的旅遊資源,能吸引旅客,並促進旅遊業可持續發展,生態遊、文化遊、健康遊均是例子。

要應對這些改變,政府和業界規劃旅遊發展,應摒棄從前大興土木、建立地標式景點的策略,改為從社區出發,在既有的軟硬件中,挖掘地道文化特色,凝聚社區資本,並利用創新、創意,將特色重新包裝、組合,賦予新的價值和意義。這種策略,稱為「地方營造」。

特色旅遊標榜展現地方風土面貌,參與的旅客亦渴望與當地人交流,因此項目的規劃、設計以至管理的過程中,應強調「以人為本」,讓居民有權表達和參與決定如何使用當區的自然、文化和歷史資源。

地方營造3部曲 設計深度旅程

本港業界對於「地方營造」的策略或感陌生,具體如何設計出深度旅程,以創造獨一無二的地區旅遊體驗,台灣旅行設計師洪震宇的經驗值得借鏡。洪震宇多年來在台灣各地協助地方組織尋找社區特色,設計出不少受歡迎的深度旅程。他總結經驗,著成《風土經濟學:地方創生的21堂風土設計課》一書,歸納出地方營造3部曲。

第一部曲:挖掘意義

第一部曲是「挖掘意義」。團隊首先要以旅人的思維,透過長期觀察、深度訪談和現場互動,深入了解風土人文脈絡,找出各地在獨特的風土條件下,所擁有的生活(生活特色、飲食文化與習俗)、生產(獨特耕作、生產、製造與加工的技術)與生態(多元的生態系統、自然風光或人文景觀)優勢。

第二部曲:產生創意

第二部曲是「產生創意」。團隊需從旅客的需求出發,發掘生活、生產與生態的優勢當中,讓旅客感興趣的亮點,思考如何轉換成創新體驗,從飲食、住宿、導覽解說,以及可見的手作、藝術等,讓旅客可實際參與、親身感受,並適時製造意外驚喜。

第三部曲:帶動生意

第三部曲是「帶動生意」。團隊需將第二部曲發掘的亮點串連起來,設定主題,安排深度體驗行程,再找出市場定位,推向市場,吸引高端旅客,從而拉動地區商機。

以洪震宇組織的「石梯坪小旅行」行程為例,可印證3部曲如何實行。他最初接受位於花蓮豐濱石梯坪的民宿委託設計菜單。石梯坪背山面海,同時也是阿美族部落所在地,他結識了一位阿美族廚師,到其餐廳吃飯,聽其解說每道菜的特色,還一起上山下海採集食材,由阿美族的飲食開始了解當地風土文化。

因着此次經歷,洪震宇反向民宿提出規劃旅行團。他在石梯坪四處探勘,走訪海稻田學習耕作、到部落拜訪原住民,認識巫師文化,進一步挖掘當地的生活、生產和生態優勢。

建立社區關係 串連亮點成行程

上述例子,示範了他如何仔細觀察,和當地人深度訪談,並現場感受,從而「挖掘意義」。來到「產生創意」的一步,他想辦法將這些亮點轉變為體驗式旅遊項目,供旅客親身參與其中,例如邀請阿美族廚師作為行程其中一位導賞員,在旅客體驗採集食材時,解說食材和阿美族文化的故事,並帶旅客到其餐廳用餐,讓他們感受當地風土人情。

之後是「帶動生意」,他把所有亮點串連起來,重新規劃調整,成為3天2夜的小旅行,推出市場後隨即受到歡迎,成功帶動當地的人氣和經濟,民宿能延長住宿時間,提高收入,而石梯坪的風土人情,亦能夠被外人認識;旅客光顧當地餐廳,購買當地特產如海稻田種出的米作手信,亦使當地居民受益。

上述例子證明,「地方營造」挖掘社區既有的文化特色,並將之轉化為無法複製的體驗式旅遊項目,不但可滿足旅客需求,亦有利於振興區內經濟,令整體經濟發展更為可持續。本港旅遊業要突破樽頸,必須擺脫大眾旅遊追求旅客人次增長的慣性思維,改為以「地方營造」為基礎,發展重視旅客體驗的特色旅遊。

  本港旅遊業要突破樽頸,必須擺脫大眾旅遊追求旅客人次增長的慣性思維,應從社區出發,挖掘地道文化特色。圖為市建局活化深水埗唐樓重建後的商場「618上海街」。(資料圖片)

欄名 : 評論

機構 : 智經研究中心

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