漏奶華走紅

副刊版 2021/09/13

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說起古式菜,現在內地港式美食大潮下,竟然在茶餐廳界,最流行的一道網紅食品,是漏奶華。已搞不清這真是香港古式?還是新近發明?跟內地朋友爭論,這個食法,在香港其實不太流行啊,怎會就成了必點網紅食品?

當然也是和打卡拍照消費習慣有關,都要奇觀式食品,夠噱頭,多爆奶、流奶,阿華田粉沾得一嘴都是,拍照效果就更出來。連其他名字,都語不驚人死不休,甚麼瀑布漏奶華、颶風可樂、金沙墨魚餃到海龜菠蘿油都有,反而在香港未聽過。

從而想到,現在內地年輕飲食市場,從茶餐廳到奶茶咖啡店,多花款、換口味、卡嘩依,才真正是主流。這在極受歡迎的喜茶市場學中可理解,它們產品的名字,最受歡迎那批,有叫多肉葡萄、布甸波波冰、芋泥波波鮮奶、豆豆波波茶、滿杯紅柚。雖然不是我杯茶,但基於市場觀察,間中都去幫襯,發覺現在的到店消費動作又變了。門店反而沒太多人坐,但以為會很快有得取茶又未必,因為都是掃碼下單,前面可能有好多單,飲品可取時,顧客才到來。我臨時現場買,就得等大半個鐘。前幾天,又有喜茶投資進另一新冒起中國咖啡店品牌Seesaw的新聞,雙方的估值都繼續被看好。喜茶還未上市,但估值六百億元人民幣,差不多一間門店值一億元!這價錢是否值得就不肯定,但是中國飲料市場這個大戰場,確是會有可比外國連鎖集團的超級玩家出現,而且這些八○後九○後創始人的創意,確是更貼近年輕消費者。

官宣合作後,這咖啡加奶茶品牌立即再推月餅,叫「偷顆月亮送給你」,有黑糖波波流心月餅、奶黃流心月餅、咖啡芝芝流心麻薯月餅、綠妍咖啡流心麻薯月餅。好奇為何「流心」和「波波」是永遠sell得的噱頭。

撰文 : 李照興

欄名 : 中國新呢

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