不是魚腸的魚腸

副刊版 2021/09/23

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有太多喜愛金庸武俠小說的原因,令人意亂情迷的愛情故事、引人入性的武術招數、肝膽相照的英雄人物等。醫生愛上金庸小說是在加國留學年代,最喜愛的卻是金庸美食。

黃蓉為求洪七公傳藝郭靖,便以美食相誘,君子好逑湯、二十四橋明月夜、叫化雞等,全出自金庸天馬行空用想像力刻劃出來的美食,令讀者垂涎。可惜,現實中很難遇上,就如電視電影的小龍女,永遠不及書中的小龍女美麗。

醫生終於遇上現代黃蓉,惟不是美女,而是俊朗男子漢,Edmond是精明律師,身懷十八般武藝,廚藝只是興趣之一,為朋友預備一頓飯便要花上幾天工夫,創造新菜式,買原材料,煎蒸煮炸,器皿布置全都親力親為,甚至上菜時間表和音樂配套都預先安排。

這頓飯實在是優美樂章,醫生不妨取其中段落分享。小黑鍋打開,一聞便知道是順德名菜焗魚腸,再看到幾片油條,便更加確定。入口味道也是焗魚腸,惟嘗不到任何腥味,地道菜式本來以魚腸為主打,洗淨清潔後加上魚肝陳皮粉絲碎捏再跟雞蛋蒸焗,但無論如何也不可能全無腥味,而Edmond兄這菜式竟然只有魚腸的美味而無腥味。原來,他創意地改用法國生蠔作主打,以鵝肝代替魚肝,生翅代替粉絲,這份心思、這份創意,令醫生佩服得五體投地。另外,還有不是蛋撻的蛋撻、不是肉湯的肉湯、不是芋頭鴨的芋頭鴨。

創意是天聰,執行是能力,分享是友誼,有緣遇上這現代黃蓉,實是三生有幸。

撰文 : 莫樹錦

欄名 : 醫筆稱心

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