標籤並不只看卡路里

副刊版 2021/09/27

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「上次你介紹的那款焗薯片,我在超級市場也找到了!」Grace說。

我笑道:「對!這款薯片也常見,而且小包裝的分量,就不怕停不了口會過量進食。」

Grace疑惑地問:「我還沒吃,想先帶來給你看有否買錯;我六十多歲,英文並不太懂,加上有老花,標籤上的數字又這麼小……」「沒問題!給我看看。」

「我買回家後,認真看它標籤上所列的卡路里,竟發現為680卡,豈不是十分高?」Grace一臉驚慌地遞給我。

「沒買錯呢!正是這款,你大可放心!」我說畢,Grace似乎鬆了一口氣,笑說:「其實我也是貪得意吧,平日我幾乎不會吃薯片,只不過沒想到薯片也會有低脂健康選擇,便趁機買來試試。」

我再解釋:「其實這包薯片的熱量應為一百五十卡路里,你所指六百八十的這個數字,雖同是代表熱量,但卻是另一單位,稱為千焦耳(kilojoules, KJ),一卡路里相等四點一八千焦耳,所以如果看到標籤標示為KJ,將數字除以四點一八,便可轉換成卡路里。」

Grace點點頭示意明白,笑說:「怪不得!要除以四點一八……但恐怕我很快會忘記。」

「放心!我給你寫在減肥日誌上;不過,也要知道,我們要正確選擇低脂食物,卡路里並非重點,同時要留意食物中脂肪的含量呢!」

食物的卡路里,主要來自三大營養素,包括碳水化合物、蛋白質及脂肪,若脂肪所佔比重愈高,則可能是高脂食物。一克脂肪含九卡路里,以上述薯片來說,它有三克脂肪,三乘以九,即二十七卡路里屬於脂肪;整包薯片一百五十卡路里,脂肪佔當中二十七卡路里,即約一成八,如果脂肪佔熱量三成或以下,則屬低脂選擇呢!」

Grace嘗試覆述一遍:「即是,將脂肪先乘以九,再除以卡路里,少於三成就適宜選?」

我大讚:「全對!」

Grace大笑說:「你講解得清楚明白,但恐怕我回家後便忘記了,而且我怕又看錯標籤上的數字。」

「不打緊!學多一點、知多一點亦無妨,你之前也不知道市面有低脂薯片呢!」

撰文 : 周詠苑

欄名 : 營營樂樂

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