每天吃麥片,膽固醇也沒降?

副刊版 2021/10/11

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「有甚麼食物可幫助降低膽固醇?」晚飯時,奶奶問我,老爺搶着答:「膽固醇高就應吃麥片吧!」奶奶揶揄他說:「我當然知!今天你們姨媽告訴我,她這兩個月以來,每天早上都吃麥片,但驗血報告的結果,膽固醇卻並沒改善,令人費解!」

我答:「我見過不少高膽固醇個案,以為麥片就是降膽固醇的靈丹妙藥,在家吃麥片,外出卻繼續吃星洲炒米、焗豬扒飯、西多士,膽固醇當然不會降下來。」進食麥片的同時,亦需配合整體低脂肪飲食。

奶奶也認同:「平日她經常夥友吃下午茶,肯定沒怎麼戒口。」我再說:「而且,並非單單吃麥皮就行,很多人怕麥皮太杰身,每次只加入兩、三湯匙分量,分量太少的話,恐怕也未能達致預期效果。」

麥皮或燕麥主要的有效成分為β-葡聚醣(beta-glucan),它屬水溶性纖維一種;根據美國食品及藥物管理局(FDA)的研究實證,每天攝取三克β-葡聚糖可有效降低膽固醇水平,減低患上血管硬化及栓塞等心臟病風險;要攝取三克β-葡聚糖的話,相等於進食七十五克(約十三湯匙)麥片。奶奶愕然喊道:「十三湯匙?怎吃得這麼多!姨媽還大呻麥片淡而無味,肯定她每次吃的分量也不多!」

僅僅以水煮麥皮的話,的確太乏味,可嘗試參考外國流行的「隔夜麥片」(overnight oats);先預備有蓋玻璃瓶或其他保存器皿,放入麥片(用一般燕麥片便可,也可同時加入燕麥糠),然後倒入低脂牛奶或低糖豆漿,將麥片浸滿,再加入自己喜歡的水果,如香蕉、士多啤梨、藍莓等,放置雪櫃冷藏一晚後,便可取出直接食用;進食時可另加入適量蜜糖、果仁碎、可可粉等以增添味道,這可作為簡便早餐之餘,亦可滿足吃甜品的慾望。

撰文 : 周詠苑

欄名 : 營營樂樂

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