家常備菜

副刊版 2021/10/26

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下午三時,是公司的午飯時間,相約了舊同事在附近小聚。我點了一客藍莓貝果,她已吃過午飯,只柯打了咖啡提神。她問:「早前颱風突然殺到,你有否搶糧?」我施施然地說:「或許大家之前對疫情的恐懼實在太嚴重,每當有突發情況來到,就會恐慌。我家的冰箱常備食物,雞柳、帶子、包裝蝦和蠔等,樣樣齊,就算整個星期足不出戶,也沒有缺糧問題。」

她說:「我也是,現在街頭的凍肉店,比從前的藥店還要多,儲備實在足夠,但是,唯獨蔬菜就令人頭痛。」我說:「倒也是,所以我家也有些常備菜,以備不時之需。」她奇怪地問:「哪有蔬菜可以存起來?」我回答:「急凍豆便是個好例子,每次解凍後,烚來吃或噴少許橄欖油放入焗爐,再灑少許胡椒粉,不知多好吃。另外,罐裝番茄也是我常備的家常菜。」

「罐頭?我以為不健康!」她愕然。「別誤會啊!健康與否,是看內涵的,例如罐頭番茄,它的茄紅素比鮮番茄還要高。很多時候,想不到吃甚麼,我便會用來煮一客番茄蛋飯,酸酸甜甜的,是幫助下飯的王牌。有時候,想吃西餐,便用來煮番茄肉醬意粉;若時間充裕的話,可以用乳酪、番茄和薑黃做印度咖喱。番茄的營養價值甚高,其玉米黃素和葉黃素是預防老年黃斑病變的能手;當中亦含茄紅素,屬抗氧化營養素,對心臟血管及皮膚健康,也是舉足輕重的。」我告訴她。

「真是百搭的好罐頭。」她說。

撰文 : 黃凱詩

欄名 : 營營樂樂

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