孫慧雪投資30萬元開食材店 我天生鍾意做生意

副刊版 2021/10/29

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新冠肺炎爆發一年多,很多香港人已習慣入廚,更成為家中廚神。港媽之一的孫慧雪亦不時下廚,還經常遊走不同的食材店,買齊靚料回家做廚神。她認為回家煮飯已是疫情下的新常態,最近便在將軍澳開設食材店--COOKiDEA,除了吸引街坊撑場外,也有不少人跨區支持,開張只有一個多月已人氣爆燈,她更計劃開分店疏通人流。

孫慧雪同時要湊仔、拍劇、做KOL,時間被排得密密麻麻,她笑言:「自己是工作狂,天生鍾意做生意,就算忙都很有滿足感。」

原來今次開食材店,並非孫慧雪首次創業,從前做過網上賣衫及手作仔,25歲時在尖沙咀開設時裝店。「我讀書時已做不同的兼職,做過Model及記者;我有親戚開布廠,我就做兼職文員,阿爸當時話我又返工又返學好辛苦,叫我休息下,但其實我很享受打工搵錢的感覺。」

孫慧雪勤力打工,原來是想實現創業夢。「我個人好慳,二十幾歲已儲了50萬元,有朋友叫我買樓,但我覺得年輕應該要追夢,於是便開時裝店。」當時她工作一腳踢,困身又忙碌,後來舖頭經營十多年後,因要投身演藝工作才結業,至於成績如何?孫慧雪謙虛說:「其實不是賺很多,只是打過和,不過就累積了做生意的寶貴經驗,同時明白一個人獨資做生意,要獨力面對不少困難,如果有Partner有商有量,反而會更理想。」

於是今次開食材店,她便找來好朋友一起經營。「我在拍劇時認識了廚師Oreo(湛錦鈿)及李焯煇導演,以及一位做Marketing的好友,我們4個都喜歡煮食,於是便一起合作開食材店。」由籌備至開張,大約用了接近一年的時間,食材店選址將軍澳區亦大有原因。「我有好多朋友住將軍澳,原來他們放假都不會離開這區,因衣食住行都很齊全,可以在這區自給自足,故此擁有很大的需求及消費能力。」

開業遇兩個八號風球

孫慧雪雖然非首度創業,但在開業之初亦遇到不少困難,她笑說超支最令他們頭痛。「起初我們4人預算合共投資6位數字,但後來出現超支情況,最終要加碼到7位數,我就大約投資了30萬元。」另外,今個月初食材店Soft Opening,卻連續遇上兩個八號颱風。「打風影響航班,貨品送不到來,隨後運到舖頭後又十分混亂,我們要通宵執貨,由於我要湊仔只能工作至深夜,其他Partner就要做到天光。」

辛苦過後總會有回報,COOKiDEA開張只有一個月,已經得到街坊支持,不少貨品經常賣斷市,像王牌的西班牙紅蝦,售價要千五元一公斤,卻經常被搶購一空,筆者拍攝當天仍在缺貨中。「其實食材店也有來自不同國家的貨品,如越南野生捕大虎蝦、日本A5西冷扒、馬來西亞貓山王原粒榴槤等等。」孫慧雪自言要支持本地食材,有售賣一系列香港製造的食物,包括點心、叉燒等等,價錢更十分實惠。

定期拍片教煮食

由於貨品多元化,孫慧雪便不時在網上開Live介紹產品。「我很喜歡一款日本啫喱,有次我在直播跟網友分享,第二日我返舖頭,見到有位媽媽拖住4個仔女來買這款啫喱,十分開心。」在訪問期間,有一位媽媽更忽然搭訕,跟孫慧雪說早幾天看過她網上直播,所以專程跨區來掃貨,相當捧場。

有孫慧雪做生招牌,食材店很快已享有名氣,但她認為長遠的經營之道,食材的質素還是最重要。「食物一定要新鮮,還要不斷推出新產品,讓客人每次都有新發現,可以買到不同的食材。而且我們會定期拍攝煮食片,教大家如何運用在這裏買到的食材及醬汁,可以配合哪些的煮法,增進知識之餘,也可以享受入廚之樂。」

綫上綫下同時發功,令食材店在起步階段已發展不俗,孫慧雪說日後計劃開分店,她也可以過足生意癮呢!

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媽媽做榜樣 教兒子向目標追夢

孫慧雪於2016年結婚,翌年誕下兒子,現在已4歲。「做媽媽真的很矛盾,返工時好掛住個仔,但又想給他更好的生活,所以努力工作。其實我都想讓他明白,媽媽是朝着目標為理想去努力,希望藉此鼓勵他長大後可以追求自己的夢想。」

囝囝更是一名暖男,每晚要等媽媽回家才肯瞓覺。「有一晚我很夜收工,他太攰瞓着了,我在洗手間落粧時,他忽然醒來走入來陪我,他坐在椅上,努力張開惺忪的睡眼望着我,但同時又睡吓又醒吓,當時很感動又痛心。」

今年就讀K2的兒子,性格十分善良,孫慧雪笑說嫌他太乖及沒脾氣。「有次我跟他一起到公園,忽然有位女孩子向他吐口水,我立即上前停止,回到家後兒子說女孩子可能會不開心,下次不會和他玩,我當時很愕然,因他太顧及人家的感受了。」

至於湊仔的辛酸史,孫慧雪說最難忘是陀仔時,擔心他心臟出現問題。「我陀到4-5個月時去照結構,醫生發現囝囝心臟有一粒白點,未知是否有問題,要待出世後才知。當時我很擔心,但因一早已跟老公訂機票去旅行,我們惟有照出發,但每晚都失眠。幸好最後兒子出世後,發現心臟無事,我們才鬆一口氣。」

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COOKiDEA

地址:將軍澳新都城2期2樓2020號舖

營業時間:12nn-9pm

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圖片:黃建輝攝、被訪者提供

作者、責任編輯:招美寶

孫慧雪說自己很喜歡食嘢,開心又食傷心又食。疫情下更經常入廚,故決定開設食材店,她笑說利己又利人。

COOKiDEA開幕當天,孫慧雪不少圈中好友來支持,包括楊潮凱、賴慰玲、蔡思貝。

食材店以工業風作設計主題,充滿型格。

日本愛知縣煙熏金蛋($158):賣相精緻的金蛋,一開殼即可食用,煙熏味香濃。

喜歡鋸扒的話,可挑選日本A5西冷扒($2,026)及日本A5肉眼扒($1,925),必定令大家有驚喜。

經常售罄的西班牙紅蝦($1,580 / 1kg),體積巨型,肉質鮮甜,是店舖搶手貨。

精修牛肉拼盤($628):集合多款不同的牛肉,包括澳洲M5肩胛肉眼、澳洲和牛牛舌、美國Prime牛板腱等等。

孫慧雪的食材店共有 4 個股東,包括廚師 Oreo(湛錦鈿,圖左)及導演李焯煇(圖右),她說大家有商有量,合作愉快。

孫慧雪一家三口生活十分愉快,經常周圍遊玩。

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